El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 libras (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 309 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 32g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 libras (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 309 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| 74mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 32g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las salchichas de chorizo se originaron en España y Portugal, y existen versiones de ellas en toda América Latina. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo ibérico (que se cura y se seca de una manera similar al salami o pepperoni), el chorizo mexicano es en realidad una salchicha cruda que debe cocinarse antes de comer. Si está buscando aprender a hacer chorizo, ha encontrado la receta perfecta. En su forma comercial, generalmente viene en envolturas que simplemente se rompen y se descartan al freír la salchicha, por lo que hemos prescindido de las envolturas aquí. El chorizo generalmente se emplea en cantidades relativamente pequeñas para agregar un gran impulso de sabor a innumerables platos mexicanos; ver sugerencias de uso debajo de la receta.
Aunque la mayoría del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón utilizados en la receta, el área alrededor de la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por el chorizo verde que produce, que está hecho con tomatillos, cilantro, y / o chiles verdes.
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Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo (finamente molida)
- 4 cucharadas de chile en polvo (chile molido seco)
- 3 cucharadas de pimentón molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de clavo molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo fresco (machacado)
- 1/2 taza de vinagre blanco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón grande, use sus manos para mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados.
El abeto
Úselo inmediatamente en su receta favorita para pedir chorizo mexicano, o refrigere o congele la salchicha en un recipiente hermético para su uso posterior.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Para cocinar: Freír el chorizo a fuego medio, rompiendo la salchicha con un tenedor a medida que avanza para que el producto final esté "suelto" y no grueso. Drene el exceso de grasa; desechar o guardar (como suele ser la grasa de tocino) para otro uso.
Usos para el chorizo mexicano
Sería prácticamente imposible hacer una lista completa de cómo se emplea el chorizo en la cocina mexicana. Algunos de los usos más comunes:
- Revuelto en huevos revueltos: Fríe el chorizo en una sartén, escurra el exceso de grasa, luego agregue los huevos ligeramente batidos y cocine y revuelva hasta que los huevos estén listos. Coma como está (con tortillas y aguacate en rodajas) o úselo para rellenar burritos o tacos. Combinado con papas picadas, cocidas o salteadas como relleno para tacos, enchiladas, empanadas o pambazos. Mezclado con queso derretido para hacer queso fundido (también llamado choriqueso ); úselo como un chapuzón o unte en tortillas, tostadas o pan. Como aderezo para sopes, tostadas, nachos u otros antojitos similares. Mezclado con frijoles refritos para comer como guarnición o para untar para molletes o tortas. Combinado con otras carnes molidas y utilizado para rellenar un pavo asado u otras aves. Agregado a la carne deshebrada para hacer Tinga. Combinado con frijoles cocidos, tomates, cebollas y condimentos para producir frijoles charros. Como aderezo para una pizza muy mexicana. Utilizado con moderación como ingrediente sabroso en ciertas sopas cremosas abundantes como la sopa de frijoles.
Etiquetas de recetas:
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