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El brócoli es una planta robusta de tallo grueso de la familia Brassicaceae, que también incluye col, col rizada, coles de Bruselas y varias verduras de Asia, como el bok choy. La parte que comemos es en realidad los brotes de la flor de brócoli. Si no se cosecha, la cabeza de brócoli se abrirá en pequeñas flores de color amarillo verdoso. Aunque la mayoría del brócoli es verde, también hay algunas variedades moradas deliciosas y hermosas.
El brócoli es muy gratificante de cultivar porque hace que su jardín comience temprano y continúe enviando brotes laterales durante semanas, después de cosechar la cabeza principal, lo que le brinda una larga temporada de cosecha. Las variedades de brócoli que son prolíficas al enviar estos brotes laterales a menudo se enumeran como brócoli germinado. Si eres un amante del brócoli, tener incluso unas pocas plantas en el jardín te dará un suministro constante.
Nombre botánico
Nombres comunes
Brócoli, Brote Brócoli, Calabreseitalica
Zonas de resistencia
El brócoli es una bienal, pero puede sembrar el primer año si se planta a principios de la primavera. Debido a que no es una planta perenne, no tiene zona de resistencia del USDA.
Exposición
Como con la mayoría de las verduras, el brócoli crece mejor en un lugar con pleno sol. Sin embargo, en climas muy calurosos, la sombra parcial debería ayudar a prevenir el atornillado.
Tamaño maduro
La mayoría de las variedades de brócoli crecerán aproximadamente 2 1/2 pies / 76 centímetros (h) x 8 a 12 pulgadas / 20 a 30 centímetros (w). El tamaño de la planta varía mucho con las condiciones de crecimiento y la variedad de brócoli.
Días para cosechar
Los días hasta la madurez dependerán de la variedad que esté cultivando, pero hay variedades de brócoli que pueden comenzar a cosecharse aproximadamente 48 días después del trasplante.
Cómo cosechar brócoli
No espere hasta que su brócoli produzca una cabeza grande como puede ver en la tienda de comestibles. Hay algunas variedades de brócoli de cabeza grande, pero la mayoría están listas para comenzar a cosechar una vez que hayan alcanzado el tamaño de un puño grande. Si espera demasiado tiempo para cosechar, los brotes se abrirán. Todavía puedes comer los tallos en este punto, pero son un poco más resistentes y las flores cocidas cambian de amarillo a beige.
Cortar la cabeza con aproximadamente 4 pulgadas de tallo adjunto. Pronto se formarán nuevas cabezas de flores en las axilas de las hojas y alrededor del tallo inferior. Estos serán mucho más pequeños que la cabeza inicial, pero aún así deliciosos. Sigue cosechando y seguirán produciendo.
Variedades sugeridas para crecer
- 'Viento azul' f1 (49 días): tipo 'Packman' mejorado. Crece bien en la mayoría de los climas. 'Calabrese' y 'de cicco' (60 días): reliquias populares. Comienzan a producir temprano y siguen con muchos brotes laterales. Brócoli de brote púrpura temprano (80 a 115 días): más dulce que el brócoli verde, pero lleva una eternidad. Generalmente se cultiva como bienal y se cosecha la primavera siguiente. 'Romanesco' (75 días): las cabezas son espirales de color verde lima y la textura y el sabor son excelentes. Brócoli raab ( Brassica campestris ): un pariente cercano, también conocido como di rapa, rappone o nabo, nunca desarrolla una cabeza de flor grande. Se cultiva para las hojas.
Consejos de cultivo
- Suelo: el brócoli prefiere un pH neutro del suelo, alrededor de 7.0. Un suelo rico, con mucha materia orgánica, lo mantendrá creciendo fuerte durante toda la temporada. Cuándo plantar: en climas más fríos, comenzará con semillas comenzando en el interior de 6 a 7 semanas antes de su última fecha de helada. En aproximadamente 4 a 5 semanas, las plantas de brócoli deberían haber alcanzado aproximadamente 5 pulgadas de alto y se pueden poner al aire libre para comenzar a endurecerse. El brócoli puede manejar una ligera helada, una vez que se haya endurecido. Siga el mismo procedimiento para las plántulas de brócoli compradas. En climas más cálidos, puede dirigir semillas de brócoli a principios de la primavera. En climas cálidos, puede realizar una segunda siembra a fines de la primavera / principios del verano y posiblemente una siembra a fines del verano (julio / agosto) para una cosecha de otoño. En áreas con inviernos suaves, el brócoli pasará el invierno y estará listo para la cosecha en la primavera. Los jardineros de clima frío también pueden dirigir las semillas, pero deberá esperar hasta aproximadamente 1 mes antes de su última fecha de helada esperada. Trasplante: el brócoli se puede plantar una pulgada o dos más profundo que en su contenedor. Riégalo bien y protégelo con una cubierta de fila o alguna otra cubierta, si se espera una congelación fuerte. Los gusanos cortadores pueden atacar a las plantas jóvenes de brócoli, por lo que es conveniente tomar un collar alrededor de ellas en el momento del trasplante. Espaciado: Dé a cada planta de brócoli aproximadamente 18 pulgadas de espacio en cada dirección.
Cuidado
El brócoli no requiere mucha atención hasta que es hora de cosechar. Mantenlo bien regado y crecerá.
Las plantas de brócoli no deberían necesitar alimentación suplementaria si su suelo es rico. Si parece que necesitan un impulso o si quieres acelerar la madurez, golpéalos con un poco de nitrógeno. La emulsión de pescado es buena para esto.
Plagas y problemas
El brócoli es susceptible a las mismas plagas que el repollo. Las plagas más comunes son el colibrí, el gusano de la col importado, el gusano de la raíz de la col y los pulgones. Estas plagas son más problemáticas en la primera parte de la temporada.
Las enfermedades incluyen la pierna negra, la podredumbre negra y la raíz del club. El mejor control de la enfermedad se obtiene rotando el cultivo cada año. Clubroot disminuye cuando eleva el pH del suelo a aproximadamente 7.0.
