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El arroz español, también conocido como arroz mexicano, es una guarnición común en el norte de México. Esta guarnición siempre sabrosa (y a veces picante) también es popular fuera de México, especialmente en el suroeste de los Estados Unidos. Los nombres de arroz español y arroz mexicano implican el mismo plato, aunque esta receta no forma parte de la cocina española.
Historia del arroz español
Si bien no hay una historia clara de por qué algunas personas se refieren a este arroz con sabor a tomate como arroz español (a pesar de que este plato exacto no está preparado en España), hay algunas muy buenas indicaciones de cómo llegó a conocerse como tal. El arroz no es originario de México y fue traído en el año 1500 cuando España comenzó su invasión. Los españoles comenzaron a importar ganado, cerdos, cabras y pollos. A medida que los españoles continuaron sus viajes alrededor del mundo, visitaron Asia, y de allí trajeron trigo y arroz a México. Dado que los españoles originalmente introdujeron el arroz en México, tiene sentido que un plato tradicional de arroz se llame "arroz español".
Otra teoría es que debido a que los mexicanos hablan español y hacen este plato de arroz, el idioma del país se incorporó al nombre.
Características del arroz mexicano
En México, diferentes regiones sirven arroz de diferentes maneras. Si pide arroz en el norte de México, lo más probable es que lo cocine con caldo de pollo y sabores de tomate, arroz tradicional mexicano (o español). Sin embargo, en el sur de México, el arroz blanco normal es más común. Pero dado que agregar el caldo, el tomate, la cebolla y el ajo es la forma mexicana de agregar sabor al arroz, llamar al plato "arroz mexicano" indica que el arroz está hecho al estilo mexicano. Sin embargo, en México, no se conoce como arroz español o mexicano, sino simplemente arroz (arroz) o arroz rojo (arroz rojo).
Cómo se hace el arroz mexicano
El arroz español o mexicano se hace dorando el arroz blanco en grasa, como manteca o aceite de cocina. Las cebollas y el ajo se agregan para darle sabor mientras el arroz se dora. Después de que el arroz comienza a volverse opaco y dorado, se lleva a fuego lento en una combinación de caldo de pollo y saborizante de tomate, que puede ser salsa de tomate, pasta, salsa o lingotes. El perejil se puede agregar por un poco de color, pero no cambia mucho el sabor. El cilantro, por otro lado, agrega un sabor muy único y puede sustituirse por perejil o agregarse además como una hierba fresca complementaria. El comino, el orégano, la cayena y el chile en polvo son condimentos que a menudo se usan en el plato. A veces se agregan vegetales como chiles, maíz, guisantes, pimientos o zanahorias.
El arroz mexicano es un buen complemento para cualquier plato de frijoles mexicanos; su maridaje más popular son los frijoles refritos. También se sirve con platos principales mexicanos como carne asada, picadillo, tacos y muchos más. Es muy fácil hacer su propio arroz español o mexicano, desde un arroz español con carne molida hasta un arroz mexicano rápido y fácil.
