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- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 380 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 380 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 251mg | 84% |
| 777 mg de sodio | 34% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Okonomiyaki es un panqueque salado japonés. Dependiendo de la región de Japón, el okonomiyaki se cocina de manera diferente. El estilo okonomiyaki de Hiroshima, es exclusivo de la prefectura de Hiroshima, donde los ingredientes para panqueques se cocinan en capas separadas.
Como referencia, el okonimiyaki en la región de Kansai de Japón no está en capas, sino que todos los ingredientes se mezclan y se cocina un solo panqueque. En el área de Tokio, una variación de okonomiyaki se conoce como monjayaki, pero la textura de la masa se vuelve bastante delgada y casi elástica una vez cocida. Monjayaki también incluye varios vegetales e ingredientes finamente picados y mezclados en la masa, pero este estilo de panqueques salados es muy delgado.
Hiroshima okonomiyaki incluye verduras, huevo, carne y también se sirve comúnmente con una capa de fideos. Las opciones de fideos son soba, que se refiere a los fideos estilo yakisoba o chuka, pero no deben confundirse con los fideos de alforfón soba que no se usan en este plato. La otra opción son los fideos udon, que son fideos gruesos de trigo blanco. Los fideos generalmente se sazonan ligeramente con salsa okonomiyaki o sal y pimienta antes de agregarlos al okonomiyaki.
Artículo editado por Judy Ung
Ingredientes
- 1 taza de harina (para todo uso)
- 3/4 taza de caldo (dashi o agua)
- 4 huevos
- 2 tazas de repollo (finamente picado)
- 2 tazas de brotes de soja (lavados)
- 12 piezas de carne de cerdo (en rodajas finas; corte de shabu shabu)
- 4 paquetes Fideos Chuka (pre-cocidos al vapor, fideos yakisoba opcionales)
- Una pizca o dos de salsa de yakisoba para sazonar yakisoba (o sal)
- Para los ingredientes de Okonomiyaki:
- Guarnición: salsa Okonomiyaki (sustituto de salsa tonkatsu o salsa Worcestershire)
- Guarnición: mayonesa
- Guarnición: cebolla verde picada
- Guarnición: Katsuobushi (hojuelas de bonito afeitado y seco)
- Guarnición: Aonori (polvo de algas verdes secas)
Pasos para hacerlo
En un tazón mediano, mezcle la harina y el caldo de sopa dashi o agua para hacer la masa.
Caliente y engrase una sartén grande o una plancha de hierro. Extienda una cucharada de la masa en una ronda delgada sobre la sartén.
Coloque un puñado de repollo y brotes de soja sobre la masa.
Coloque un par de rebanadas de carne de cerdo encima de las verduras.
Vierte un poco de masa sobre los ingredientes. Voltea el okonomiyaki con espátulas. Cocine a fuego lento hasta que las carnes y verduras estén cocidas.
Mientras tanto, cocina los fideos de yakisoba a un lado y sazona ligeramente con salsa okonomiyaki o sal como quieras.
Reemplace el okonomiyaki con espátulas en la parte superior de los fideos yakisoba y presione firmemente la parte superior.
Fríe un huevo a un lado y rompe la yema con una espátula. Vuelva a colocar el okonomiyaki en la parte superior del huevo frito y presione nuevamente la parte superior con firmeza.
Sirve el okonomiyaki en un plato con el huevo hacia arriba.
Repita este proceso para hacer más okonomiyaki.
Unte la salsa okonomiyaki o la salsa Worcestershire y la mayonesa en el okonomiyaki. Espolvoree cebolla verde picada, katsuobushi (hojuelas de bonito seco) y aonori en la parte superior.
Etiquetas de recetas:
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