Lisa Hubbard / Getty Images
- Total: 95 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: alrededor de 3 cuartos (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 616 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 62g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 3 cuartos (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 616 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 9g | 43% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sodio 637mg | 28% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 62g | |
| 60mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hecho desde cero, este abundante pollo con fideos es un alimento reconfortante favorito. La receta especifica fideos de huevo, pero puedes usar tu tipo de pasta favorita. El autor usa la pechuga solo en la sopa y descarta el resto, pero yo guardaría la carne para otras recetas con pollo cocido.
Receta reimpresa con permiso de The Perfect Recipe por Pam Anderson (Houghton Mifflin).
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas (cortadas en dados medianos)
- 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras de pechuga extraída y dividida; el pollo restante se corta en trozos de 2 pulgadas)
- 1 cucharadita de sal (agregue más si es necesario)
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria grande (pelada y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1 tallo de apio (en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1/2 cucharadita de tomillo (seco)
- 2 tazas (3 onzas) de fideos de huevo
- Pizca de pimienta negra (molida, al gusto)
- 1/4 taza de perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una caldera grande. Agregue la mitad de las cebollas picadas y todas las piezas de pollo (pechuga de reserva). Saltee hasta que el pollo ya no esté rosado, de 5 a 7 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo libere sus jugos, aproximadamente 20 minutos.
Aumenta el calor a alto; agregue 2 cuartos de agua junto con la pechuga de pollo entera, 1 cucharadita de sal y hojas de laurel. Lleve a fuego lento, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y apenas cocine a fuego lento hasta que la pechuga de pollo esté cocida y el caldo esté rico y sabroso, 20 minutos más.
Retire la pechuga de pollo de la tetera; dejar de lado. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel del pecho, luego retire la carne de los huesos y desmenúcela en trozos pequeños; desechar la piel y los huesos. Cuele el caldo en un tazón grande y deseche los trozos y huesos de pollo restantes.
Descrema la grasa del caldo y reserva 2 cucharadas. (El caldo y la carne se pueden cubrir y refrigerar hasta por 2 días).
Regrese la tetera a fuego medio-alto. Agregue la grasa de pollo reservada. Agregue la cebolla restante, junto con la zanahoria y el apio. Saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue tomillo, caldo y pollo desmenuzado. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se fusionen, de 10 a 15 minutos.
Agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Ajuste los condimentos, agregue sal, si es necesario, y pimienta, agregue el perejil y sirva.
Etiquetas de recetas:
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