Elaine Lemm
- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: sirve 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 291 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 40g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 291 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| Sodio 220mg | 10% |
| Carbohidratos Totales 40g | 14% |
| Fibra dietética 4g | dieciséis% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 111mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando el clima afuera alcanza la escala negativa y salir parece tan espantoso, entonces es hora de envolverse, agacharse y comer alimentos abundantes, abundantes y calientes. Nada se ajusta tan bien a esta factura como esta abundante sopa de raíz de invierno que te garantiza un hormigueo de pies a cabeza.
La cordialidad de la sopa proviene del uso de tubérculos para llenarlo y darle vitaminas adicionales tan necesarias cuando la luz solar es escasa. También puede agregar algunas verduras de invierno, como la col rizada o las flores de brócoli para hacer sonar los cambios.
La sopa es tan espesa que casi podría confundirse con un guiso de verduras. Si prefiere un estofado, simplemente use un poco menos de caldo.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas rojas pequeñas (finamente picadas)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 zanahorias (lavadas y cortadas en dados pequeños)
- 1 palo de apio (finamente picado)
- 4 onzas de tubérculos de invierno (apio, sueco, chirivía, nabo; cortados de manera uniforme en dados pequeños)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados
- 2 pintas de caldo de pollo
- 6 onzas de formas de pasta de sopa mixta
- 1 puñado de perejil de hoja plana (picado)
- 2 cucharadas de queso parmesano (recién rallado, para servir)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (para rociar)
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande con cuidado de no quemar la mantequilla. Agregue la cebolla picada y el ajo y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que las cebollas comiencen a cocinar, agregue el ajo, revuelva bien la olla y continúe cocinando cuidadosamente durante 3 minutos más. (Es imperativo que no quemes el ajo o esto le dará a la sopa un sabor horrible a quemado que no podrás disfrazar).
Agregue las zanahorias, el apio y las verduras de raíz elegidas a la olla, agítelas para mezclar las cebollas y el ajo. Eleve el fuego a medio y cocine por 5 minutos.
Agregue los tomates, suba el fuego y agregue el caldo. Lleve la sopa a ebullición suave, luego baje el fuego para mantenerla así y cocine hasta que las verduras de raíz estén bien cocidas pero no se rompan.
En este punto, puede apagar la sopa del fuego y terminar la sopa cuando esté listo para comer si es necesario.
Si la sopa está fría, hierva nuevamente, agregue las formas de pasta elegidas y cocine como se indica en el paquete.
Pruebe la sopa y agregue un poco de sal y pimienta al gusto recordando que agregará parmesano al final, así que vaya con calma.
Sirva en platos hondos, espolvoreados con perejil finamente picado, queso parmesano recién rallado y una llovizna de aceite de oliva afrutado, junto con un poco de pan crujiente.
Consejos
- No recomendamos servir sopa caliente en platos fríos, de lo contrario, la sopa estará demasiado fría cuando se sirva. En su lugar, calienta tus cuencos primero en tu horno. La forma más común de calentar los tazones es ponerlos en un horno a 140 F y dejarlos calentar durante 15 minutos. Asegúrese de usar guantes para horno cuando los retire del horno porque ESTARÁN calientes. Esta sopa no se congela bien, pero puede guardarla en la nevera durante un par de días.
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