El abeto
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: Rinde 1 1/2 tazas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 92 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde 1 1/2 tazas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 92 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 294mg | 13% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este adobo de estilo griego se puede aplicar a cualquier carne, pero funciona particularmente bien en cordero. Deje que la carne se marine durante varias horas para que los sabores se puedan infundir. Puede duplicar o triplicar esta receta si la está utilizando en una pierna de cordero o en una mayor cantidad de carne.
Cuando marina la carne, la sumerge en un líquido sazonado, a menudo a base de ácido, antes de cocinarla. Este proceso imparte sabor a la carne mientras está sumergida en el líquido. Además de agregar sabor, este proceso a menudo ablanda los cortes de carne más duros. El proceso de remojo puede llevar minutos o días dependiendo del tipo de carne, el tipo de corte, la cantidad y la marinada utilizada.
Cuando ablanda un corte de carne, lo que realmente está sucediendo es que el ácido en el adobo está causando que el tejido se descomponga, permitiendo que la carne absorba más humedad, lo que resulta en una preparación más jugosa. Es importante equilibrar la marinada. Demasiado ácido puede ser perjudicial para la carne, despojar la capa externa y no penetrar el resto del corte. Una buena marinada tiene un equilibrio de ácido, aceite y especias.
Ingredientes
- 2 limones (jugos)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 a 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco (finamente picado)
- 1 cucharadita de tomillo fresco (picado)
- 1 hoja de laurel entera
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Jugo dos limones en un tazón pequeño.
El abeto
Rocíe lentamente el aceite de oliva en el jugo de limón mientras bate. Esto ayudará a emulsionar la mezcla.
El abeto
Agregue los ingredientes restantes y revuelva.
El abeto
Permita que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de usar.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Puedes usar esta marinada en todos los cortes de cordero. Planee marinar chuletas y cortes pequeños durante aproximadamente 4 a 5 horas. Los cortes grandes (receta doble) como la pierna de cordero se deben marinar durante 8 a 24 horas. Duplique o triplique la receta para cortes más grandes. Guarde la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana después de la preparación.
El clima y el terreno de Grecia han tendido a favorecer la cría de cabras y ovejas sobre el ganado, por lo que los platos de carne son poco comunes en la cocina tradicional griega. Los platos de pescado son bastante comunes en las regiones costeras y en las islas.
Las guarniciones clásicas de estilo griego que combinan bien con la pierna de cordero asado marinado incluyen papas asadas al horno, pasta orzo o una crujiente ensalada griega. O bien, puede hacer kebabs de cordero marinado al estilo griego con una saludable porción de salsa de yogurt tzatziki al lado. Los ingredientes principales que complementan la mayoría de los platos griegos incluyen limón, aceite de oliva, queso feta y hierbas frescas.
Etiquetas de recetas:
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