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- Total: 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 2 docenas de magdalenas (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 206 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 docenas de magdalenas (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 206 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| 207mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Se dice que la receta original del panecillo Morning Glory se originó en Nantucket Island, la creación del chef Pam McKinstry. No podemos pensar en un mejor desayuno y merienda sin gluten que los muffins Morning Glory con más de un cuarto de frutas, zanahorias y nueces saludables. Y estas fragantes magdalenas con especias de canela no contienen gluten ni lácteos.
Esta receta es una adaptación sin gluten de "The Original Morning Glory Muffins", que aparece en The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By por Myra Goodman con Linda Holland y Pamela McKinstry.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten (para todo uso; si su mezcla contiene goma xantana o goma guar, no agregue 1 cucharadita de goma de mascar a la receta)
- 1 cucharadita de goma guar (o goma xantana)
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de zanahorias (ralladas de aproximadamente 4 zanahorias grandes)
- 1 manzana grande (pelada y rallada)
- 8 onzas de piña (escurrida, triturada)
- 3/4 tazas de pasas
- 1/2 taza de coco (rallado, endulzado)
- 1/2 taza de nueces (o nueces, picadas en trozos grandes)
- 3 huevos grandes
- 1 taza de aceite de oliva ligero (o aceite de canola)
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F / 176 C.
Engrase un molde o línea estándar para panecillos con moldes de papel para panecillos.
En un tazón grande, combine el azúcar, la mezcla de harina sin gluten, la goma guar O la goma xantana, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Use un batidor grande para combinar bien.
En un tazón grande separado, combine zanahorias ralladas, manzanas, piña triturada, pasas, coco y nueces. Revuelva para mezclar bien.
Agregue la mezcla de frutas, vegetales y nueces a los ingredientes secos, seguido de huevos, aceite y vainilla. Batir la mezcla para combinar bien los ingredientes.
Llene los moldes para muffins alrededor de 3/4 de su capacidad. Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Recordatorios de cocina sin gluten: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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