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- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 libra (4 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 132 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 libra (4 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 132 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| 8 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| 14mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El truco para hacer las mejores papas hash brown es el mismo que para las papas fritas. Las papas deben estar secas cuando golpean la sartén, de lo contrario, el almidón de la superficie absorbe el agua y la superficie no está sellada, lo que permite que el interior absorba la grasa. El segundo truco para las papas fritas crujientes y tiernas es asegurarse de que la grasa esté caliente cuando las papas lleguen a la sartén.
Seque muy bien las papas ralladas con un paño de cocina. Luego, ni siquiera intentes mover las papas hasta que el fondo esté bien dorado, para evitar que se pegue.
Las papas de color rojizo o con alto contenido de almidón son las mejores papas fritas, pero puedes usar papas Yukon Gold para obtener un sabor a mantequilla. No use papas rojas, ya que no tienen el tipo de almidón adecuado para hacer croquetas de patata crujientes y tiernas.
Esta fabulosa receta es perfecta para un brunch especial, o sírvala con carne en conserva para el Día de San Patricio. También es excelente con huevos revueltos y mucho tocino crujiente, con jugo de naranja y café a un lado. Agregue un poco de fruta fresca para el desayuno perfecto.
Ingredientes
- 1 libra de papas russet (peladas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla (rallada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pelar las papas y rallarlas en un tazón grande. Trabaja rápido, ya que las papas comenzarán a cambiar de color. Espolvorea las papas con un poco de jugo de limón mientras trabajas para ayudar a reducir el cambio de color.
Cuando todas las papas estén ralladas, séquelas bien exprimiendo una toalla de cocina. Debes tener alrededor de 1 1/2 tazas de papas ralladas, empacadas sin apretar en tazas medidoras. Mezcle con sal y pimienta de ajo.
Coloca la mitad de la mantequilla y la mitad del aceite de oliva en una sartén grande y pesada y calienta a fuego medio hasta que crezca.
Agregue la cebolla y cocine por unos segundos a fuego alto, revolviendo constantemente. Cuando las cebollas estén fragantes, agrega todas las papas y empaca con una espátula.
Reduce el fuego a medio y cocina por 7 minutos, agitando la sartén ocasionalmente para que las papas no se quemen en el fondo. Luego voltea los hash browns en un plato; agregue la mantequilla restante y el aceite de oliva a la sartén y deje que se derrita. Agita la sartén para distribuir uniformemente la mantequilla y el aceite de oliva.
Con cuidado, deslice el pastel de hachís marrón nuevamente dentro de la sartén, con el lado crudo hacia abajo, y cocine durante unos 5 a 6 minutos más, o hasta que el fondo esté crujiente y dorado. Servir inmediatamente.
¡Disfrutar!
Consejos
Para ayudar a reducir el cambio de color o las papas al cortarlas, espolvorea con un poco de jugo de limón.
Etiquetas de recetas:
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