Pilaf de quinua y vegetales a la parrilla. vanillaechoes / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: sirve 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 479 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 53g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 479 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 11mg | 4% |
| 221 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 53g | 19% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una receta saludable para cualquier época del año. Este pilaf de quinua se puede servir como guarnición de carnes y mariscos a la parrilla, o como plato principal. La calabaza y la remolacha a la parrilla agregan un fantástico sabor caramelizado al plato. Omita o reduzca la porción de queso feta para satisfacer sus gustos.
Ingredientes
- 2 tazas
- 1 calabaza de bellota (sin semillas y cortada en rodajas de 1 1/4 de pulgada de grosor)
- 1 remolacha grande (tallos retirados y lavados)
- 1/3 taza de queso feta (desmenuzado)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de nueces (piñones picados y tostados o piñones tostados)
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana
- Sal al gusto)
- Para el aderezo:
- 1/4 taza de jugo de naranja (recién exprimido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Llena una olla grande de agua hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y agregar rodajas de calabaza. Parboil calabaza por 5-6 minutos. Retirar del agua, colocar en una bandeja para hornear y secar. Cortar la remolacha en rodajas de 1/2 pulgada. Colocar en una bandeja para hornear separada. Cepille las rodajas de calabaza y remolacha con aceite de oliva en ambos lados. Sazone la calabaza con sal.
Precaliente la parrilla para fuego medio-alto. Engrase las parrillas y coloque las verduras en la parrilla. Cocine la calabaza y la remolacha 3-5 minutos por lado o hasta que estén tiernas y caramelizadas. Tenga cuidado al encenderlos a la parrilla y también tenga cuidado con las remolachas. Contienen un alto contenido de azúcar y pueden quemarse si se dejan demasiado tiempo. Una vez que las verduras estén cocidas, retírelas de la parrilla.
Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Coloca la quinua cocida en una fuente grande, espolvorea con un poco de sal. Agregue el perejil y combine. Coloque las verduras a la parrilla encima y rocíe con aderezo. Cubra con queso feta desmenuzado y nueces tostadas. Servir inmediatamente.
Etiquetas de recetas:
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