Leah Maroney
- Total: 60 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 sándwiches (4 porciones)
Encontrado en todas partes en las calles de Vietnam, el banh mi es un sándwich irresistible que generalmente requiere paté, jamón, queso de cabeza y una variedad de verduras en escabeche rellenas dentro de una crujiente baguette. La especialidad vietnamita es completamente personalizable y se pueden encontrar muchas variaciones en el increíble sándwich. Esta receta requiere una combinación de pollo a la parrilla dulce y salado, jalapeños picantes y zanahorias en escabeche y daikon, pero puede sustituir fácilmente la panceta de cerdo o como su proteína principal, o incluso tofu a la parrilla para una opción vegetariana (usted Hay que dejar de lado el paté, por supuesto).
Suba los niveles de especias al esparcir Sriracha o agregue hojuelas de pimiento rojo al adobo de pollo. Otra actualización simple pero deliciosa es un alioli casero. También puede agregar otras verduras frescas y crujientes: los pepinos ingleses siempre son una opción refrescante cuando alcanzan su punto máximo en los meses de verano.
Ingredientes
- Para la marinada:
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 taza de azúcar morena
- Para las verduras en escabeche:
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 tazas de agua (tibia)
- 1/2 taza de vinagre blanco destilado
- 1/2 libra de zanahorias (cortadas en juliana en tiras muy finas)
- 1/2 libra de rábano daikon (cortado en juliana en tiras muy delgadas)
- Para el sandwich:
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 panecillos vietnamitas o pequeñas baguettes francesas
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 libra de paté de hígado de pollo
- 1 taza de pepinos ingleses en rodajas
- Jalapeños en rodajas (para decorar)
- Cilantro (para decorar)
Pasos para hacerlo
Batir los ingredientes de la marinada en un tazón grande o una bolsa de plástico. Agregue el pollo a la marinada, cubra y deje reposar en el refrigerador durante al menos 20 minutos y no más de 3 horas.
Mientras el pollo se marina, prepare las verduras en escabeche. Agregue la sal y el azúcar al agua tibia y revuelva hasta que todo se haya disuelto. Agregue el vinagre y revuelva. Coloque las zanahorias y los rábanos en un tazón grande y vierta la mezcla de vinagre sobre la cubierta superior y colóquela en el refrigerador durante al menos 20 minutos y hasta 1 semana.
Calienta la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y cocine durante aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que esté completamente cocido. Retire el pollo del fuego y reserve hasta que esté listo para armar los sándwiches.
Divida el pan, pero no lo corte por completo, dejando una bisagra. Tostar las baguettes si lo desea, luego untar un lado con mayonesa y el otro con el paté. Agregue el pollo como la primera capa, luego cubra con las verduras en escabeche, los jalapeños, el cilantro y el pepino. ¡Corte a la mitad y sirva con más mayonesa, Sriracha y coberturas adicionales! Excave de inmediato para obtener los mejores resultados.
Etiquetas de recetas:
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