The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 420 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 420 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 53% |
| Grasa Saturada 17g | 83% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sodio 633mg | 28% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 10g | |
| 63mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pargo ennegrecido es un sabroso plato principal al estilo cajún. Por lo general, se fríe en una sartén de hierro fundido, pero puede hacerlo a la parrilla. Para esta receta, querrás tener tu parrilla lo más caliente posible. La idea es hacer que los condimentos se ennegrezcan antes de voltear el pargo rojo. Una vez que el pescado está a la parrilla, se cubre con una sabrosa salsa de mantequilla. El pargo rojo ennegrecido es absolutamente delicioso y perfecto para casi cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 cucharadita de pimentón
- Opcional: 1/4 cucharadita de cayena (o más al gusto)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 cucharadita de sal de cebolla
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 filetes de pargo rojo (a la mitad)
- 1 cucharada de perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Mezcle el pimentón, la cayena, la sal, la sal de ajo, la sal de cebolla, el tomillo, el orégano y la pimienta.
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Espolvorea sobre cada lado del pargo rojo.
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Precaliente la parrilla a fuego alto.
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Lleve el jugo de limón a fuego lento en una cacerola pequeña o caliente a fuego lento en el microondas en un plato seguro.
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Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Mezclar bien.
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Justo antes de colocar el pescado en la parrilla, engrase bien las parrillas. Haga varios pases ya que esto creará una bonita superficie antiadherente.
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Asa el pargo rojo de 5 a 6 minutos por un lado, hasta que los condimentos estén ennegrecidos.
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Voltee el pargo y cocine por otros 5 a 6 minutos hasta que esté listo o hasta que el pescado alcance una temperatura interna de al menos 145 F.
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Una vez cocido, retire el pescado de la parrilla y el plato.
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Agregue perejil a la mantequilla de limón y vierta una cuarta parte de la mezcla de mantequilla sobre cada trozo de pescado.
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Sirva con verduras a la parrilla o sus lados favoritos.
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¡Disfrutar!
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Consejos
- Muchas recetas de condimentos cajún enfatizan el calor. Con este masaje, las hierbas y especias se destacan y usarás menos pimienta negra de la que se ve en muchas mezclas. La pimienta de cayena picante es opcional, con una cantidad mínima sugerida. Si tiene niños o invitados a los que no les gusta mucho el calor, esta es una buena receta para su pargo. El pargo rojo del Golfo cosechado comercialmente está disponible de julio a septiembre. Si está comprando pargo rojo entero, busque peces sanos que tengan aletas de color rojo intenso, vientres rosáceos y branquias rojas. Los filetes vendidos con la piel son más propensos a ser pargo rojo genuino. Al comprar filetes, busque carne blanca húmeda y reflectante.
Variaciones de recetas
- Si le gusta un pargo ennegrecido más agresivamente sazonado, puede aumentar la pimienta negra hasta una cucharada y cayena hasta 2 cucharaditas. Si su lista de invitados tiene gustos y disgustos mixtos, puede espolvorear un poco de pimienta negra y cayena adicionales en los filetes de aquellos que quieren más calor.
Etiquetas de recetas:
- pescado
- pargo a la parrilla
- entrada
- americano
