Frijoles, pimientos, setas shiitake y espárragos en un wok.
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- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 2-3 porciones (2-3 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 130 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2-3 porciones (2-3 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 130 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| 1065mg de sodio | 46% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de espárragos combina espárragos con otras verduras en un sofrito fácil. En esta receta de espárragos, las lanzas permanecen de color verde brillante y crujientes, nunca empapadas o flácidas. Salteado en su wok o sartén, esta receta de espárragos fácil y saludable le dará de 2 a 3 porciones de su objetivo diario de verduras, y aún así, ¡ansiará más! ¡Incluye una salsa fácil de saltear y muchos consejos de cocina para hacer la mejor receta de espárragos que hayas probado!
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos
- 1 zanahoria (cortada en trozos parecidos a palillos)
- 4 cebolletas (cortadas en longitudes de 2 pulgadas, incluido el tallo verde)
- 1 puñado de setas shiitake (en rodajas)
- 1 a 2 tazas de brotes de soja
- 1 pimiento rojo (sin semillas y cortado en tiras finas)
- 2 a 3 cucharadas de jerez (o cocinar jerez)
- Para la salsa de salteado:
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1 cucharadita de chile rojo (hojuelas de chile frescas o picadas o secas o salsa de chile; omita para las leves o agregue más para las picantes)
- Opcional: 1 cucharadita de pasta de camarones
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
Enjuague los espárragos, luego corte los extremos (estos se romperán fácilmente en el lugar correcto, dejando solo los tallos tiernos). Deseche los extremos, jugo, o agréguelos al caldo de pollo casero.
Prepare todas las demás verduras y colóquelas en pilas separadas cerca de la estufa.
Haga la salsa revolviendo todos los ingredientes de la salsa (excepto el aceite de sésamo) en una taza. Revuelva bien. Coloque la taza al lado de la estufa.
Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite en un wok (o sartén grande) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los espárragos y saltee 1 minuto.
Agregue el jerez de cocción más las zanahorias y los champiñones. Sofríe otros 1 o 2 minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos Consejo : Cuando el wok / sartén se seque, agregue un poco de agua en lugar de más aceite (1 cucharada a la vez).
Agregue las cebolletas y el pimiento. Sofría 1 minuto más.
Finalmente, agregue los brotes de frijoles más la salsa. Sofría para combinar (30 segundos a 1 minuto).
Retirar del fuego y rociar el aceite de sésamo. Mezcle para combinar. Consejo: El aceite de sésamo es uno de los "aceites saludables", pero si se calienta, pierde todo su valor nutricional. Así que asegúrate de rociarlo sobre las verduras al final, cuando termines de freír.
Pruebe las verduras en busca de sal y dulzura, agregue más salsa de pescado (1 cucharadita a 1 cucharada) si no es lo suficientemente salada, o un poco más de azúcar si está demasiado agrio. Consejo : Los espárragos (y otras verduras) deben estar bastante crujientes y de color brillante (¡además de tener un mejor sabor, esto significa que también han conservado la mayoría de sus valiosos nutrientes!).
¡Sirve caliente del wok y disfruta!
Etiquetas de recetas:
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