Salchicha de goa al curry.
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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones (4-6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 465 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 porciones (4-6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 465 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 41% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 83mg | 28% |
| Sodio 1142mg | 50% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 21g | |
| 48 mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este curry simple, picante y picante es delicioso. Para mí, trae recuerdos felices de las vacaciones familiares de la infancia a Goa. A menudo comíamos este curry en puestos de carretera o cabañas de playa. Es muy fácil de hacer y sabe muy bien con arroz hervido simple.
La salchicha de Goa o el chorizo de Goa reflejan la mezcla de la cocina india y portuguesa de Goa, Daman y Diu, que alguna vez formaron parte del Estado portugués de la India. Esta salchicha está hecha con carne de cerdo, vinagre, ajo, pimientos picantes y especias como la cúrcuma, el comino, el jengibre, la canela, lo que la hace extremadamente picante.
Algunos creen que los portugueses decidieron aterrizar en Goa porque los lugareños allí comían carne de cerdo, a diferencia de la costa de Kerala, donde la población mayoritariamente musulmana lo rechazó. Los portugueses navegaron con barriles llenos de carne de cerdo, ajo y vinagre. El vinagre redujo la velocidad de deterioro de la carne y el ajo estaba lleno de nutrientes. Entonces, mientras que otras armadas se quedaron sin comida o sufrieron enfermedades, los portugueses rodearon el Cabo de Buena Esperanza y llegaron a Cochin y Goa.
Ingredientes
- 2 lb./1 kg. Salchicha de Goa (quitar la carne de la piel)
- 4 cucharadas aceite de cocina vegetal, de canola o de girasol
- 2 papas grandes (peladas y picadas en cubos de 1 pulgada)
- 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
- 2 tomates grandes (picados finos)
- 3 chiles verdes
- 1 taza de agua caliente
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Vierte el aceite de cocina en un wok o en una olla profunda de fondo grueso. Calienta a fuego medio hasta que el aceite esté caliente. Agregue los cubos de papa y fría, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados. Retirar con una espumadera y reservar en toallas de papel para drenar.
En el mismo wok o olla, agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que estén transparentes. Revuelva a menudo.
Agrega los tomates y los chiles verdes y fríe hasta que los tomates estén pulposos.
Agregue el agua caliente, sal al gusto y revuelva bien. Poner el agua a punto de ebullición.
Agregue la carne de salchicha y las papas fritas. Revuelva bien. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Apague el fuego y sirva el curry con arroz hervido caliente y simple.
Consejos
- La salchicha de Goa generalmente se sirve en un pedazo de pao , que es la palabra "pan" en portugués y se vende por vendedores ambulantes. Además, la salchicha de Goa se prepara en un plato de pulao o arroz. La versión local del chorizo de Goa a veces se compara con un primo sólido y rechoncho de otro plato indio popular, vindaloo, ya que la carne de vindaloo se elabora de manera similar con mucho vinagre, ajo y especias. Las salchichas se pueden comprar en los mercados indios o comprarlas en línea. También se llama salchicha "chourico" o "choris" de Goa y se puede vender con o sin tripas, fresca, secada al sol o ahumada con astillas especiales de madera que imparten un sabor más rico.
Etiquetas de recetas:
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