- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 689 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 122g | Carbohidratos |
| 38g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 689 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| 84mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 122g | 44% |
| Fibra dietética 31g | 112% |
| Proteína 38g | |
| Calcio 346mg | 27% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una receta vegetariana italiana de sopa de frijoles blancos toscanos (con una opción vegana) usando garbanzos, también llamados garbanzos y pasta en un caldo deliciosamente sazonado.
Esta sopa italiana vegetariana gourmet está aromatizada con hojuelas de pimiento rojo triturado, ajo, hierbas italianas frescas como el romero y una hoja de laurel, y tomates secados al sol. Esta sopa de frijoles toscanos es súper saludable y abundante. Es rico en proteínas y fibra saludable de los frijoles, y bajo en grasas. Pruébalo como una comida completa con un poco de pan artesanal crujiente y tal vez una ensalada, o combínalo con un risotto vegetariano para una comida vegetariana más completa con temas italianos.
Por el vino? Nada italiano, o pruébalo con un chardonnay californiano mantecoso o un sauvignon blanc francés seco para equilibrar toda esa sabrosa bondad en la sopa.
Receta vegetariana de garbanzos toscanos y sopa de tomate secada al sol, cortesía de Bush's® Beans. ¿Necesitas ser vegano? Simplemente omita el relleno de queso parmesano: su sopa seguirá lamiendo una cuchara sin ella.
Ingredientes
- 1 taza de conchas medianas de pasta
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca pequeña (picada)
- 6 dientes de ajo (en rodajas)
- 2 cucharaditas de romero seco (o 3 cucharadas de romero fresco)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de tomates en juliana secados al sol en aceite (escurridos)
- 1 zanahoria mediana (picada)
- 2 latas de 16 onzas de garbanzos (escurridos y divididos)
- 2 cucharadas de parmesano rallado (o queso pecorino romano)
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Al mismo tiempo, mientras se cocina la pasta, en una cacerola mediana separada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo, el romero, el laurel y los copos de pimiento rojo. Agregue 2 tazas de agua, tomates secados al sol, zanahorias y garbanzos, reservando 1 taza de frijoles enteros.
Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos. Haga puré con cuidado esta mezcla de vegetales en la licuadora o procesador de alimentos y luego regrese a la cacerola a fuego medio-bajo.
Agregue la pasta cocida y los frijoles enteros restantes y caliéntelos, agregando un poco más de agua si la sopa está demasiado espesa.
Sazone ligeramente con sal y pimienta, al gusto, y ralle un poco de queso parmesano o romano (u otro queso italiano duro) encima para servir, si no está comiendo vegano.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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