Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: 6 medias pintas (96 porciones)
Este chutney es otra excelente manera de usar tomates verdes. El chutney es fabuloso con pollo o cerdo, o sírvelo junto con casi cualquier carne a la parrilla.
Chutney es bueno en sándwiches para untar y una pequeña cantidad puede animar una ensalada de pollo o atún. O cubra los huevos rellenos con un poco de salsa picante.
Ingredientes
- 2 1/2 libras de tomates verdes firmes (alrededor de 6 tazas en cubitos)
- 1 taza de pasas doradas
- 1 taza de cebolla (picada)
- Opcional : 1 pimiento rojo dulce (o algunos pimientos pequeños de chile rojo suave o picante, en rodajas o picados)
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno claro (bien embalado)
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de especias mixtas para decapado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de jengibre cristalizado picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte el tallo y las puntas de los tomates y córtelos en dados de 3/4 de pulgada (debe tener alrededor de 6 tazas).
Combine todos los ingredientes en una olla pesada; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 1 hora, hasta que se reduzca y espese.
Coloque la salsa picante en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada; Limpie las llantas del frasco. Cubra inmediatamente con tapas de metal y atornille las bandas. Apriete, pero no apriete demasiado las bandas.
Procese durante 15 minutos en una olla de baño de agua hirviendo.
¡Disfrutar!
Propina
La forma en que ajuste el tiempo de procesamiento con el enlatado de agua hirviendo dependerá de la altitud y del tiempo de procesamiento requerido en la receta.
- Para altitudes de 1001 a 6, 000 pies, aumente el tiempo de procesamiento 20 minutos. Más de 6, 000 pies, procese por 25 minutos.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- del Sur
- otoño
- condimento
