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- Total: 115 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 85 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
La sopa de camote al curry con leche de coco es un plato de bienvenida durante los meses más fríos. La sopa cremosa y aromática tiene una dulzura sutil de las batatas asadas, ya que la tostación mejora su sabor a caramelo.
Las especias utilizadas en esta receta son curry en polvo y garam masala, una mezcla de especias calientes comúnmente utilizadas en la cocina india. La leche de coco agrega una agradable textura cremosa a la sopa.
Ingredientes
- 3 batatas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 tallos de apio (picado)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 5 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- (Opcional) 4 rebanadas
pan crujiente (opcional)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F (180 C).
Corta las batatas en rodajas de 2 pulgadas. Coloque las papas en una bandeja para hornear y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal. Hornee por 1 hora, o hasta que estén tiernos. Retirar del horno y reservar para enfriar.
Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y fría, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agrega el ajo y fríe por 30 segundos.
Agregue garam masala y curry en polvo. Freír, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 30 segundos. Retira la cacerola del fuego.
Saque la carne de las batatas y deseche las cáscaras. Coloque las papas en la cacerola y revuelva bien para cubrir las especias.
Agregue el caldo y hierva. Baje el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos. Retire la sopa del fuego y enfríe.
Coloque la sopa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle en lotes hasta que quede suave y cremosa. Coloque la sopa nuevamente en la cacerola a fuego medio.
Agregue la leche de coco y el agua y revuelva bien para combinar. Cocine a fuego lento la sopa a fuego medio durante 5 minutos.
Divida la sopa en tazones y sirva con una rebanada de pan crujiente para mojar si lo desea.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos de recetas
Esta receta presenta ingredientes —garam masala y leche de coco— que son comunes en la cocina india y del sudeste asiático. Garam masala, que significa "especias picantes", es una mezcla de especias molidas como comino, cilantro, cardamomo y clavo. También puede incluir azafrán, jengibre, ajo, cúrcuma, semillas de hinojo y fenogreco, así como otras especias. Puede encontrarlo en el pasillo de especias o hacer el suyo.
La leche de coco se usa en varias recetas tailandesas para agregar cremosidad y, a menudo, se combina con ingredientes picantes para darle un toque refrescante al plato. Asegúrese de usar leche de coco y no crema de coco, ya que la crema de coco es mucho más espesa que la leche. La crema de coco es un producto endulzado, por lo que no debe sustituirse.
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