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- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 20-30 albóndigas (5 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 546 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 40g | Carbohidratos |
| 45g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20-30 albóndigas (5 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 546 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| Colesterol 442mg | 147% |
| 998 mg de sodio | 43% |
| Carbohidratos Totales 40g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 45g | |
| Calcio 187mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los guisos y los estofados son muy populares en Grecia, especialmente cuando se sirven con un pan crujiente caliente para mojar la salsa. Un elemento básico de la cocina griega, avgolemono (av-go-LE-mo-no) es una salsa cremosa de huevo y limón que a menudo se agrega a las carnes, verduras y sopas.
Ingredientes
- 1 libra de carne (molida)
- 1/3 taza de arroz (grano largo, sin cocinar)
- 1 cebolla amarilla pequeña (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharadas de perejil (finamente picado, fresco o 1 1/2 cucharadita seca)
- 1 cucharadita de menta (seca)
- Al gusto: sal
- Al gusto: pimienta (recién molida)
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de harina (para todo uso)
- 2-3 tazas de caldo de pollo (o caldo)
- Para la salsa
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 2 o 3 limones grandes (jugos y colados)
Pasos para hacerlo
Combine la carne molida, el arroz, la cebolla, el ajo, el perejil, la menta, la sal y la pimienta en un tazón.
Agregue el huevo a la mezcla y mezcle bien.
Coloque la harina en una sartén poco profunda.
Con las manos enharinadas, forme bolas de tamaño nuez. Enrolle las albóndigas ligeramente en harina y sacuda el exceso.
Calienta dos tazas de caldo de pollo en un horno holandés o una olla grande hasta que hierva.
Coloque cuidadosamente las albóndigas en una capa en el fondo de la olla. Agregue más caldo de pollo si es necesario, solo para cubrir las albóndigas.
Cocine a fuego lento cubierto, a fuego lento durante 45 minutos.
Agregue más caldo si queda menos de una taza.
Para la salsa de huevo y limón:
Con un batidor, bate los huevos en un tazón mediano hasta que estén espumosos.
Batir lentamente el jugo de limón.
Vierta una taza de la olla poco a poco en la mezcla de huevo y limón para templar los huevos.
Retire la olla del fuego y agregue la mezcla de huevo y limón revolviendo suavemente.
Calienta a fuego muy bajo hasta que la salsa se espese y se caliente por completo.
Tenga cuidado de no dejar que la salsa hierva o los huevos se cuajarán.
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