El abeto come / Katarina Zunic
- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 486 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 68g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 486 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 29mg | 10% |
| Sodio 367mg | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 68g | 25% |
| Fibra dietética 13g | 47% |
| Proteína 22g | |
| Calcio 155mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La salchicha andouille picante enriquece esta receta básica de frijoles rojos y arroz. Si le gustan los frijoles rojos más carnosos y el arroz, agregue un hueso de jamón, corvejas de jamón, jamón cortado en cubitos o un poco de tocino a los frijoles.
Frijoles rojos y arroz es un plato tradicional de Louisiana. Encontrarás platos similares en muchas regiones. Hoppin 'John es un plato sureño hecho con guisantes de ojo negro y arroz y "moros y cristianos", o frijoles negros y arroz es un plato tradicional cubano.
Limpin 'Susan es otro plato de frijoles y arroz similar al Hoppin' John, pero está hecho con okra y tocino y no siempre incluye frijoles. Algunas versiones incluyen guisantes de ojos negros o frijoles rojos.
Algunas personas no tienen problemas para agregar la sal y otros ingredientes ácidos con frijoles secos, y otros dicen que la edad de los frijoles o la dureza del agua pueden causar problemas. Debido a que la sal y la acidez, para algunas personas, pueden evitar que los frijoles se ablanden, agregue la sal y la salchicha después de que los frijoles se hayan ablandado.
Ver ahora: Crockpot frijoles rojos y arroz con salchicha
Ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos pequeños (o frijoles)
- 1 1/2 cuartos de agua
- 3 costillas de apio (en cubos o en rodajas, aproximadamente 1 taza colmada)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (o más, al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de chorizo andouille picante (cortado en cubitos)
- 1/2 taza de pimiento verde (picado)
- 2 a 3 cucharaditas de sal kosher (o más, al gusto)
- 2 tazas de arroz de grano largo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic
Coloque los frijoles secos en un recipiente con agua fría y agítelos para enjuagarlos. Deseche los frijoles flotantes.
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Escurra los frijoles en un colador y recójalos, buscando piedras pequeñas o frijoles malformados.
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Ponga los frijoles en la vajilla de una olla de cocción lenta.
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Agregue 1 1/2 cuartos de agua a los frijoles junto con el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo triturado.
El abeto come / Katarina Zunic
Cubra la olla de cocción lenta y cocine los frijoles a BAJO durante aproximadamente 6 a 7 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. O cocínelos durante aproximadamente 3 1/2 a 5 horas en ALTO.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la salchicha andouille en cubitos y cocine, revolviendo, hasta que la salchicha esté bien dorada.
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Agregue la salchicha y el pimiento a los frijoles. Pruebe y agregue de 2 a 3 cucharaditas de sal kosher, o al gusto.
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Cubra y continúe cocinando a BAJO durante aproximadamente 1 hora más.
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Mientras tanto, cocine el arroz en una olla arrocera o en la estufa siguiendo las instrucciones del paquete.
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Coloque el arroz en un plato o en un tazón, coloque los frijoles sobre el arroz y sirva con pan de maíz recién horneado.
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Consejos
- Para congelar las sobras, enfríe los frijoles rojos cocidos y la salchicha y colóquelos en recipientes para congelar. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio superior para permitir la expansión.
Variaciones
- Use kielbasa cortada en cubitos u otro tipo de salchicha ahumada en lugar de la andouille. Agregue 1 zanahoria picada junto con la cebolla y el apio.
Etiquetas de recetas:
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