Jim Stanfield
- Total: 35 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: sirve 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 180 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 180 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1812mg | 79% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La berenjena es un ingrediente común en la cocina griega y se cocina de diferentes maneras. En esta receta de berenjenas fritas (en griego: μελιτζάνες τηγανητές, pronunciado meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), las rodajas de la verdura se revuelven en una masa espesa y luego se fríen hasta que estén doradas y crujiente: ideal como guarnición o como aperitivo (o meze) con una salsa de yogur de pepino en el lateral para mojar.
La berenjena es conocida por absorber la mayor cantidad de aceite de oliva posible, por lo que esta receta, que requiere freír rápidamente en aceite caliente, es una buena opción ya que la berenjena no tiene suficiente tiempo para empaparse. Use una cortadora de queso, mandolina o un cuchillo de hoja larga para obtener rebanadas finas y uniformes. Uno de los ingredientes es el agua de soda, que ayuda a crear una masa que se hincha cuando se fríe; las burbujas en el agua crean bolsas de aire que se expanden en el calor, dando como resultado una textura ligera.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana (cortada, sin pelar y cortada en tiras de 1/8 a 1/16 de pulgada de grosor)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 8 onzas de agua de soda
- 3/4 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal (se prefiere la sal marina)
- Aceite para freír
Pasos para hacerlo
Coloque las rodajas de berenjena en un tazón, cubra con 1 1/2 cucharaditas de sal y deje reposar de 20 a 25 minutos. Se acumulará un líquido en el fondo del tazón; vierta esto antes de sumergir la berenjena en la masa.
Para hacer la masa, vierta el agua de soda en un tazón y agregue la harina y la sal lentamente, usando un batidor o un tenedor para mezclar.
Lleve el aceite a fuego alto en una olla grande. Cubra la berenjena con la masa y, con un tenedor, coloque los trozos en el aceite y fría de 5 a 6 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados y la masa se hinche.
Escurrir sobre toallas de papel absorbente el tiempo suficiente para eliminar el exceso de aceite. Servir caliente.
Etiquetas de recetas:
- berenjena
- aperitivo
- griego
- cena familiar
