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- Total: 14 horas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 13 hrs.
- Rendimiento: 4 medias pintas (40 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 81 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 medias pintas (40 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 81 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta sin pectina para mermelada de toronja hace cuatro frascos de 8 onzas. La mermelada es un excelente complemento para tostadas, galletas o magdalenas en la mañana, o úsela como ingrediente en recetas que requieren mermelada de naranja.
Un lector escribió que ella hizo la mermelada con una combinación de toronja, naranjas y limones. Otro lector pensó que la médula debería dejarse en un sabor propiamente amargo. Si está buscando una mermelada amarga, pele la médula junto con la cáscara exterior. Para eliminar el exceso de amargor, cocine a fuego lento las cáscaras en una cacerola de agua durante aproximadamente una hora, cambiando el agua dos o tres veces.
Ingredientes
- 2 toronjas grandes (de piel gruesa)
- 1 limón grande (piel gruesa)
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
Pelar la toronja y el limón; corta la parte blanca interior de la cáscara dejando la corteza. Corte la corteza en astillas de aproximadamente 3/4 de pulgada de largo y 1/8 de pulgada de ancho. Picar la fruta en trozos grandes, reservando el jugo.
En una olla o olla pesada no reactiva de 8 cuartos a fuego medio-alto, cocine a fuego lento las tiras de cáscara, fruta picada, jugo reservado y las 2 tazas de agua, sin cubrir, durante 10 minutos. Viértalo en un recipiente grande de vidrio resistente al calor y déjelo reposar, cubierto, en un lugar fresco durante 6 a 8 horas o durante la noche.
Llena un hervidor de conservas aproximadamente tres cuartos lleno y agrega los frascos. Llevar el agua a ebullición. Reduce el fuego a bajo para mantener calientes los frascos.
Ponga las tapas en una cacerola de agua y cocine a fuego lento. Sáquelo del fuego y apártelo.
Regrese la mezcla de frutas a la tetera. Agregue el azúcar y coloque la sartén a fuego medio. Coloque un termómetro de caramelo confiable en la sartén y hierva la mezcla, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre 218 F a 220 F, o aproximadamente 8 grados por encima del punto de ebullición, dependiendo de la altitud.
Retire la sartén del fuego, retire la espuma y coloque la mermelada en frascos de conservas esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada.
Con toallas de papel limpias y húmedas, limpie los bordes y las roscas del frasco, coloque las tapas en los frascos y atornille los anillos con firmeza pero no demasiado.
Coloca los frascos en una rejilla y bájalos al agua caliente. El nivel del agua debe ser de aproximadamente 1 pulgada por encima de los frascos; agregue más agua caliente, según sea necesario. Llevar el agua a ebullición; baje el fuego para mantener un hervor suave y procese por 10 minutos.
Retire los frascos del baño de agua y déjelos enfriar durante 12 horas; prueba de sellos herméticos.
Etiquete los frascos y guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro. Si decide no esterilizar y procesar frascos, o si tiene un frasco que no sella, refrigere la mermelada y úsela dentro de las tres semanas.
Ver también: preparación de frascos para enlatar
Tiempos de procesamiento para grandes altitudes
0 a 1, 000 pies: 10 minutos
1, 001 a 6, 000 pies: 15 minutos
6, 001 y superior: 20 minutos
Etiquetas de recetas:
- mermelada
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- Pascua de Resurrección
- jalea
