La Picea / Miri Rotkovitz
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 10 a 12 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 439 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 10 a 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 439 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 34% |
| Grasa Saturada 13g | 67% |
| Colesterol 128mg | 43% |
| 656 mg de sodio | 29% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 175mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Kuchen significa pastel en alemán y se refiere a una variedad de pasteles. Este ejemplo proviene de Anna Ballin, quien comparte la receta de su abuela.
Cuando se probó por primera vez, esta receta no funcionó del todo: las instrucciones originales requerían hornear en una bandeja de pan grande durante 30 minutos, lo que produjo un pastel desbordado y poco cocido. El topping / remolino también fue problemático; requirió 1 1/3 tazas de azúcar, 2 cucharadas de canela y 5 cucharadas de mantequilla, cantidades que separaron el pastel en capas en lugar de hornearlo. ¿Se había perdido algo en la traducción de medidas métricas a medidas imperiales, o un error tipográfico o dos estaban causando problemas? Así que hemos modificado ligeramente la receta al tratar de mantenernos fieles al original. Si desea probar las cantidades originales para la mezcla de canela y azúcar, intente alternarla con 3 capas de masa para pastel en lugar de dos y, definitivamente, use un molde para tubos grande.
La harina para pasteles se especifica en la receta original, y es imprescindible. Cuando se probó con harina para todo uso, que contiene más gluten que la harina para pasteles, el kuchen tenía una textura gomosa desagradablemente densa. Si no tiene harina para pastel, puede usar 3 1/4 tazas de harina para todo uso y 1/4 taza más 1 cucharada de maicena en su lugar.
Una cacerola de tubo grande con un fondo extraíble permitirá que la masa tenga suficiente espacio para levantarse sin desbordarse. Debido a la gran cantidad de mantequilla en la receta, es una buena idea envolver el fondo de la sartén con papel de aluminio o colocar la sartén sobre una bandeja para hornear con borde para atrapar cualquier gota de mantequilla que pueda escapar por el fondo.
Editado por Miri Rotkovitz
Ingredientes
- Para la cobertura de azúcar con canela:
- 1/3 taza (65 g) de azúcar
- 2 cucharadas de canela (o según el gusto)
- 4 cucharadas (2 onzas / 60 gramos) de mantequilla sin sal (derretida)
- Para el pastel de masa:
- 3 1/2 tazas (1 libra / 450 gramos) de harina para pasteles (O 3 1/4 tazas de harina para todo uso, y 1/4 taza más 1 cucharada de maicena)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 6 onzas (1 1/2 barras / 170 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (cortada en trozos pequeños)
- 3/4 taza (6 onzas / 170 gramos) de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza (120 ml) de leche
- 8 onzas (250 gramos) de crema agria
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F / 190 C. Engrase y enharine un molde de tubo grande. En un tazón pequeño, combine la canela y el azúcar. Coloque la mantequilla derretida en otro tazón pequeño. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle la harina para pasteles (o la harina para todo uso y la maicena) y el polvo para hornear. Frota la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Agregue el azúcar y revuelva para combinar.
Haga un pozo en el centro de la mezcla. Ponga los huevos, la leche y la crema agria en el pozo. Con una cuchara de madera, comience a mezclar lentamente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que la mezcla se combine. (La masa estará muy espesa).
Extienda la mitad de la masa en el fondo de la sartén preparada. Rocíe uniformemente con la mitad de la mantequilla derretida. Luego, espolvoree la mitad de la mezcla de canela y azúcar sobre eso.
Extienda el resto de la masa sobre la canela y el azúcar. Rocíe con el resto de la mantequilla derretida, seguido del resto de la mezcla de canela y azúcar.
Hornee de 50 minutos a una hora, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto hace que el pastel se seque.
Etiquetas de recetas:
- pastel
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- comestible según la ley judía
