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La India oriental se compone de los estados de Bengala Occidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura y Orissa. Esta región alberga playas y montañas y Cherrapunji, la ciudad con la precipitación más alta del mundo.
¡Debido al clima, el este de India cultiva mucho arroz! Las verduras y frutas verdes también son abundantes y, por lo tanto, son las recetas que las usan. Sin embargo, las personas son una mezcla equilibrada de vegetariano y no vegetariano. La ubicación geográfica de esta región significa que su comida tiene una fuerte influencia de la cocina china y mongol.
Estilo de comida
Aunque la India Oriental tiene tres escuelas de cocina: bengalí y Assam, los estados del noreste y luego Orissa, simple es la palabra clave para la comida de esta región. La preparación no es elaborada y tampoco lo son la mayoría de los ingredientes. Cocer al vapor y freír son métodos populares de cocina. En las regiones costeras, el pescado es el alimento de elección, mientras que la carne de cerdo continental gana la posición en el plato. La gente de ninguna otra región de la India puede rivalizar con el amor de los indios orientales por los dulces y los postres. Algunos de los dulces más populares y de renombre mundial de la India provienen de aquí.
Ingredientes básicos
Esta región es conocida por su abundancia de arroz debido al clima ideal de crecimiento. Los platos también utilizan una variedad de frutas y verduras locales. Otros ingredientes populares son las semillas y la pasta de mostaza, los chiles (verdes y rojos), así como el Paanch Phoran, que es una mezcla de cinco especias: semillas de comino blanco, semillas de cebolla, semillas de mostaza, semillas de hinojo y semillas de fenogreco.
El yogur, el coco, el maíz y la harina de gramo también son ingredientes comunes. La leche y los productos lácteos juegan un papel muy importante en la preparación de dulces en el este de la India. El aceite de mostaza es muy popular y se usa para freír y cocinar. También se utilizan otros aceites vegetales y el ghee se usa para cocinar alimentos para ocasiones especiales.
Platos Populares
El carácter distintivo de la cocina de las Indias Orientales lo distingue de otras áreas del país. Los platos tienen menos especias que las recetas de sus regiones vecinas, lo que permite que los ingredientes principales brillen realmente. La sección costera permite una variedad de mariscos frescos, el clima cálido y un bosque exuberante para una amplia producción. Los exploradores europeos y los colonos musulmanes dejaron su huella, lo que resultó en un estilo único de cocina que es puramente indio del este.
Algunos platos populares son los momos (wontons al vapor, rellenos de carne o vegetales) y Thukpa (una sopa clara). El tomate Achaar (encurtido de tomate), Machcher Jhol (pescado al curry) y Jhaal-Muri (un bocadillo picante hecho con arroz inflado y aceite de mostaza) también se ven comúnmente en los menús.
Los dulces son rey
Los dulces son un gran problema en el este de la India, y la región es famosa por sus golosinas azucaradas, ¡así como por los golosos de los habitantes! Los favoritos incluyen Sandesh (hecho de paneer y azúcar) y Rasgolla (albóndigas en almíbar), así como el cremoso arroz con leche (Kheer). Son más ligeros y menos densos que otros postres indios.
