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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 4 horas.
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
El aroma de principios de verano debe incluir la flor de saúco. El aroma embriagador de las flores cremosas lo convierte en un ingrediente encantador para agregar a diferentes alimentos o para hacer un delicioso y dulce cordial de flor de saúco. En esta receta de pannacotta de flor de saúco, el cordial se usa para dar sabor al delicado postre. La flor de saúco combina frutas de verano con crema dulce y es especialmente buena con grosellas cocidas.
Ingredientes
- 1/2 oz. hoja / 12 g. gelatina (4 hojas)
- 2 1/2 tazas / 600 ml de crema doble o espesa
- 2 onzas / 55 g. azúcar glas (fina)
- 2 cucharadas de flor de saúco cordial
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Comience la pannacotta remojando las hojas de gelatina en agua fría durante 4 minutos hasta que se ablanden.
Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente suavemente la crema con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. La crema debe estar caliente sin hervir.
Retire la crema del fuego y póngala a un lado.
Exprima el agua de la gelatina y agregue las hojas aplastadas a la crema caliente, revuelva con una cuchara hasta que se disuelva, esto solo tomará un minuto como máximo.
Agregue la flor de saúco cordial a la crema enfriada y revuelva.
Vierta la crema en 6 moldes pequeños o tazas de té (cada uno de unos 150 ml de volumen). Cuando esté frío, enfríe en la nevera durante al menos 4 horas, o durante la noche.
Para servir, pasa la punta de un cuchillo por los bordes de las cremas y luego dale la vuelta en platos para servir, dándoles un buen batido para que se suelten. Sirva con una decoración de frutas de verano o con una compota de frutas en el lateral o como se sugirió anteriormente, un poco de pan dulce funciona muy bien con esta receta.
Consejos
- La traducción literal del nombre de PannaCotta es crema cocida, por lo que cuando este plato varía en una crema brulée, es uno no hay azúcar quemado y dos, aquí la crema se cocina. Cuando se termina la crema cocida no debe ser demasiado firme, solo un suave bamboleo, conocido en el mundo culinario como un tambaleo de pannacotta. Solo un ligero temblor significa que es perfecto. Sirva la pannacotta con cualquier comida fresca de verano, las frambuesas o las fresas funcionan tan bien con el aroma de la flor de saúco. Un poco de shortbread también es encantador.
Variación de receta
- El cordial de flor de saúco utilizado en esta receta le da a la crema cocida un sabor supremamente delicioso, un verdadero aroma de verano. Pero, si lo desea, puede variar el sabor que agrega (si es necesario). La lavanda es una gran alternativa, pero aborda con extrema precaución ya que el sabor de la flor puede superar rápidamente a cualquier otro en el plato. Use las flores culinarias secas, o la gota más pequeña de extracto de lavanda culinaria.
Etiquetas de recetas:
- flor de saúco
- postre
- británico
- verano
