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- Total: 45 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 454 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 64g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 454 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 17% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 37mg | 12% |
| Sodio 1103mg | 48% |
| Carbohidratos Totales 64g | 23% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 15g | |
| Calcio 239mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Está buscando una receta clásica de risotto de champiñones vegetariano con la profundidad de sabor que solo puede proporcionar una generosa cantidad de champiñones frescos y el sensual aroma del aceite de trufa? Este clásico plato italiano, generalmente relegado a una guarnición, es un excelente plato vegetariano lleno de sabor.
Esta receta vegetariana no utiliza sustitutos: requiere leche entera, mantequilla, vino blanco, queso y aceite de trufa. ¡Nada bajo en grasa y nada que no agregue una tonelada de sabor! Entonces, aunque esta receta de risotto de champiñones en particular podría no ser el risotto más saludable y con menos grasa, existe una comida satisfactoria que te hará lamer el tenedor.
Si lo que busca es un risotto vegetariano bajo en grasa, puede probar esta receta vegana de risotto de tomate secado al sol que es completamente libre de lácteos, vegana y sin colesterol o este clásico risotto vegano de vino blanco para un simple y Plato italiano clásico.
Ingredientes
- 5 - 6 tazas de caldo de verduras, caliente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 - 3 chalotes (pequeños picados)
- 1 1/2 tazas de champiñones porcini (u otros champiñones, en rodajas)
- 2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de leche entera (o crema espesa)
- 1 taza de queso parmesano rallado fresco (también se puede usar queso Romano)
- Sal marina (o sal kosher, al gusto)
- Pizca de pimienta negra molida fresca (al gusto)
- 2 cucharaditas de aceite de trufa
- Opcional: 1/4 taza de perejil fresco (picado, para decorar)
Pasos para hacerlo
Primero, comience a calentar su caldo de verduras en una cacerola para que esté bien caliente (pero no hirviendo) cuando esté listo para usarlo. Esto reduce el tiempo total de cocción de un risotto clásico.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Luego agregue el ajo picado y los chalotes picados, calentando por solo un minuto; luego agregue el arroz arborio y los champiñones, revolviendo para cocinar y cubra uniformemente. Dejar calentar, revolviendo con frecuencia, durante unos dos minutos.
Agregue el vino blanco y caliente por otro minuto o dos, sin tapar. Luego agregue aproximadamente una taza del caldo de verduras, revolviendo para evitar que el arroz se queme. Dejar hervir lentamente, sin tapar. Una vez que se haya absorbido la mayor parte del líquido, agregue otra taza de caldo de verduras caliente, repitiendo el proceso hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo de verduras.
Finalmente, agregue la leche entera o la crema espesa y cocine por otros tres a cinco minutos. Su tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 25 a 30 minutos.
Agregue rápidamente el queso recién rallado y apague el fuego. Agregue el queso y luego agregue el aceite de trufa. Revuelve e inhala ese increíble aroma. ¿No huele bien?
Sazone su risotto de champiñones y aceite de trufa con un poco de sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca (tenga cuidado con la sal y la pimienta: ¡no quiere dominar el aceite de trufa!), Para probarlo y decorarlo con un pequeña cantidad de perejil fresco picado si lo desea.
Etiquetas de recetas:
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