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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 424 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 424 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 22g | 108% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| 24mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 46mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Denso, rico y lujoso son algunos de los términos que vienen a la mente al describir esta receta de pastel de fondant de chocolate, que increíblemente también es un pastel de chocolate sin harina. El pastel está hecho con chocolate agridulce y un toque de vainilla, además de la belleza de esta receta es que también hace un pastel de pan sedoso, o pastel, que se derrite en la boca. Un pastel perfecto para cualquier persona con una dieta restringida sin gluten o sin trigo.
El pastel se puede hacer en forma de pan y cortar en dedos gruesos o como una ronda clásica y cortar en trozos. Ambos son igual de buenos.
Nota del cocinero : esta receta de pastel de chocolate sin harina es muy similar a una trufa de chocolate en sabor y textura; siempre use chocolate premium con un buen contenido de cacao de al menos + 50% para obtener los mejores resultados.
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 7 cucharadas de leche entera
- 8 onzas de chocolate agridulce (finamente picado)
- 1 taza de mantequilla (cortada en 16 piezas)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola grande, mezcle la yema de huevo y el azúcar granulada hasta que se vuelva amarillo claro y ligeramente espumoso. En una cacerola pequeña separada a fuego lento, lleve la leche a fuego lento.
Una vez que la leche apenas comienza a burbujear (tenga cuidado de no dejar que la leche hierva o la leche se cuaje), agregue la mitad de la leche, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo y azúcar. Agregue el resto de la leche caliente a los huevos templados, continúe revolviendo y cocine a fuego medio bajo durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla espese y cubra una cuchara.
Coloque el chocolate picado en una caldera doble sobre 2 pulgadas de agua hirviendo. Vierta la mezcla de leche y huevo sobre el chocolate, revolviendo constantemente, hasta que se derrita y la mezcla esté completamente suave. El chocolate se puede derretir en el microondas, pero se debe abordar con precaución ya que el chocolate puede quemarse fácilmente.
Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla a la mezcla de leche con chocolate caliente y continúe cocinando y revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo durante unos 3 minutos. Vierta la masa en un molde para pan de 9 pulgadas muy ligeramente engrasado o en una lata redonda clásica y refrigere el fondant de chocolate durante 6 a 8 horas, o durante la noche.
Para desmoldar el pastel, coloca el fondo de la sartén en una sartén grande con agua caliente durante 30 segundos. Afloje los bordes del pastel con un cuchillo de mantequilla o una espátula offset, e inviértalo en una fuente fría para servir. Cortar el pastel en rodajas transversales y servirlo frío.
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