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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 20 minutos
- Rendimiento: 8 Soufflés (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 271 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 Soufflés (8 Porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 271 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| Colesterol 122mg | 41% |
| Sodio 194mg | 8% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los soufflés de chocolate son un postre elegante, uno más a menudo visto terminando una comida para una ocasión especial en un restaurante en lugar de servirse después de la cena del domingo en casa.
Con esta receta, puede preparar un postre de calidad de restaurante en la cocina de su hogar, y uno que también esté libre de gluten.
Rico en chocolate que es ligero y esponjoso, este postre viene con ingredientes simples que no contienen trigo (por supuesto, ¡siempre revisa las etiquetas para confirmar!)
Ingredientes
- 2 cucharadas. mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente, para los platos de molde)
- 1/4 taza de azúcar (granulada, para los platos de molde)
- 6 onzas. chocolate (semidulce 60%, roto o picado en trozos pequeños)
- 6 huevos grandes (temperatura ambiente, yemas y claras separadas)
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 cucharadas. crema batida (espesa)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (sin gluten)
- 1/2 taza + 1/4 taza de azúcar (dividida, granulada)
Pasos para hacerlo
Prepare los platos para hornear soufflé frotando 2 cucharadas. barra de mantequilla a temperatura ambiente por todo el interior de ocho 6 oz. platos ramekin. Coloca 1/2 cucharada. azúcar en cada plato de moldes, agitando el azúcar por todos los lados hasta que el azúcar se adhiera a los interiores con mantequilla de los moldes. Vierta el exceso de azúcar, golpeando ligeramente los lados mientras lo hace. Coloque los platos de molde en una bandeja para hornear con borde a unos 2 "de distancia y reserve.
Precaliente el horno a 350 F y coloque una rejilla en el tercio inferior del horno.
Derrita el chocolate usando el método de doble caldera. Llena una olla mediana con una o dos pulgadas de agua. Coloque los trozos de chocolate agridulce en un plato resistente al calor y colóquelo sobre la olla, asegurándose de que el fondo del plato no toque el agua. Calienta la olla a fuego lento para derretir el chocolate, revolviendo hasta que quede suave. Ponga a un lado y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.
Coloque las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y sal en el tazón de una batidora de pie o un tazón mediano. Usando el accesorio batidor de la batidora de pie o una batidora manual, batir a velocidad media-alta durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla de yema se vuelva muy esponjosa y espesa.
Una vez que el chocolate alcance la temperatura ambiente, agregue la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue 1/3 de la mezcla de yema y revuelva en el chocolate derretido hasta que esté bien combinado. Repita para la mezcla de chocolate 2/3 restante.
Coloque las claras de huevo en un tazón limpio de una mezcla de soporte (no desea que la grasa de la yema entre en las claras de huevo, así que límpielo bien si usa el mismo tazón) u otro tazón mediano. Batir las claras de huevo a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que se formen picos suaves y esponjosos. Agregue 1/4 taza de azúcar restante una cucharada a la vez, así como crema de tártaro. Batir durante un minuto adicional hasta que las claras de huevo mantengan un pico brillante y firme.
Agregue 1/3 de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de chocolate, doblando suavemente hasta el punto donde desaparecen las rayas blancas. Repita para cada tercio restante.
Divida la mezcla de soufflé de chocolate de manera uniforme entre los platos de molde, alisando la parte superior con una espátula o cuchillo. Pase el dedo índice por los bordes de los platos de molde para crear una zanja poco profunda (esto ayuda a que el soufflé se levante hacia arriba en lugar de hacia arriba por los lados).
Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que las partes superiores estén hinchadas y agrietadas, y los centros no se muevan cuando agite suavemente la bandeja para hornear. Si los centros siguen tambaleándose, hornee por otros 2 a 3 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Adorne la parte superior de cada soufflé con azúcar en polvo o sirva con otra salsa o guarnición de su elección. Disfruta de inmediato.
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Consejos
- Estos soufflés de chocolate se pueden terminar de varias maneras. Simplemente adornado con un poco de azúcar en polvo, o servido junto con una salsa de naranja sanguina o salsa de frambuesa. También puede completar el soufflé con una cucharada de crema batida casera o crema batida de coco, espolvoreando unas semillas de granada sobre la parte superior para obtener un acabado encantador y colorido.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
- postre
- americano
- invierno
