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- Total: 55 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 24 albóndigas grandes (8 porciones)
Las albóndigas escandinavas sin gluten y sin lácteos son tan deliciosas como la receta original hecha con galletas o pan rallado y leche. Un poco de nuez moscada, pimienta de Jamaica y cebolla fresca rallada agregan un gran sabor a esta clásica receta escandinava.
Esta versión tiene una salsa clara a base de caldo de res. Se incluye una variación para hacer una salsa cremosa que todavía no contiene lácteos. También puede hacer una sustitución para el huevo si desea evitar los huevos.
Ingredientes
- 1 libra de carne de cerdo molida magra
- 1/2 libra de carne molida magra
- 1 cebolla pequeña (recién rallada)
- 1/2 taza de migas de galleta sin gluten (migas de pan finamente trituradas o secas sin gluten)
- 3/4 taza de almidón de papa (dividido o almidón de maíz)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3/8 cucharadita de nuez moscada (dividida)
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1/2 taza de leche de coco (o su sustituto de leche sin lácteos favorito)
- 2 tazas de caldo de res (sin gluten)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o manteca vegetal)
Pasos para hacerlo
Reúne tus ingredientes.
Coloque las galletas sin gluten en una bolsa de plástico y use un rodillo para triturar las galletas. Agregue galletas según sea necesario para un total de 1/2 taza de migas.
En un tazón grande combine la carne molida de cerdo o ternera, la cebolla rallada, las migas de galleta, 2 cucharadas de papa o maicena, los condimentos y el huevo. Use una batidora eléctrica para combinar bien los ingredientes. Agregue leche de coco o su sustituto de leche favorito. Batir en alto por 1 minuto.
Forme la mezcla de carne en bolas de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas y espolvoree cada albóndiga con almidón de patata o almidón de maíz. Puede usar una cuchara de nivel 1/8 de taza para dar forma a las albóndigas o puede hacerlas más pequeñas si lo desea. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada. Dorar las albóndigas en lotes, volviendo a un color marrón uniforme.
Retire las albóndigas doradas de la sartén para escurrirlas en un plato forrado con una toalla de papel. Deje las gotas de pan de las albóndigas doradas en la sartén.
Batir 2 cucharadas de almidón de papa o almidón de maíz en 1/2 taza del caldo de carne. Agregue esta mezcla junto con el caldo de carne restante a la sartén. Agregue 1/4 cucharadita de nuez moscada a la salsa. Batir y cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se espese.
Agregue las albóndigas doradas a la salsa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Para servir, retire las albóndigas con una cuchara ranurada y apilarlas en una fuente grande. Vierta la salsa caliente sobre las albóndigas. Decorar con perejil para una buena presentación.
¡Servir y disfrutar!
Variaciones
- Si lo prefiere, puede usar carne molida en lugar de carne de res y cerdo. Si desea una salsa cremosa, use 1/2 taza de yogurt de soya, 1 taza de leche de soya, 2 1/2 cucharadas de maicena y 1 cucharadita de sal. Mezcle y agregue a la sartén con los goteos de la sartén y caliente a la consistencia deseada.Si desea omitir el huevo, es probable que todavía tenga un buen éxito con esta receta, ya que la carne se combina bien con la batidora eléctrica. Eso lo convierte en una mezcla más pegajosa en sí misma. Además, las migajas de galleta o pan rallado también actúan como aglutinantes, pero es posible que desee remojarlas con 3 cucharadas de agua para aumentar su humedad y reemplazar el volumen de líquido del huevo. Si eres sensible a los huevos, asegúrate de revisar los ingredientes de las galletas o migas de pan sin gluten para asegurarte de que no contengan huevos.
Recordatorio
Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Esta receta está adaptada para cocinar sin gluten de una receta publicada en "Immanuel Cookery" por la Iglesia Luterana Immanuel en Eden Prairie.
Etiquetas de recetas:
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