El abeto
- Total: 5 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 5 hrs.
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
La palabra "enchilada" es una palabra española que significa "en chile". La enchilada típica es una tortilla de maíz rellena de carne, queso y otros ingredientes, cubierta con una salsa de chile (salsa de enchilada) y horneada. Esta versión de olla de barro incluye capas de tortillas cortadas, pollo desmenuzado o picado, queso, aceitunas maduras y cebollas picadas para hacer una cazuela de enchilada abundante.
Sirva este delicioso plato de pollo con arroz a la mexicana y ensalada.
Ingredientes
- Para la salsa de enchilada rápida opcional
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de chile en polvo
- Para la cazuela de enchiladas de pollo y olla de barro
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 latas (10 3/4 onzas) de crema de pollo condensada
- 1 lata (4 onzas) de aceitunas maduras (en rodajas)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes suaves
- 16 a 20 tortillas de maíz
- 2 latas (10 onzas) de salsa de enchilada (o ver más abajo)
- 16 onzas de queso cheddar fuerte (rallado)
- Opcional: 4 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- Opcional: 4 cebollas verdes
- Opcional: salsa de tomate
- Opcional: crema agria
- Opcional: guacamole
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta cacerola se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Salsa Enchilada Rápida
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón, combine 8 onzas de salsa de tomate con 1 taza de caldo de pollo, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, una pizca de cebolla en polvo y 1/4 cucharadita de sal. Revuelva para mezclar; dejar de lado.
El abeto
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio.
El abeto
Agregue 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de chile en polvo; revuelva hasta mezclar. Continúa cocinando el roux hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo constantemente.
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Agregue la mezcla de tomate a la cacerola y continúe cocinando durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
El abeto
Luego, haz la cacerola.
Crock Pot Chicken Enchilada Casserole
Reúne los ingredientes.
El abeto
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel para que se sequen. Si no tienen un grosor uniforme, colóquelos entre láminas de plástico y golpéelos suavemente con un rodillo o el lado liso de un ablandador de carne.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las mitades de pechuga de pollo y cocine durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura de al menos 165 F.
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Picar o cortar en rodajas finas el pollo y reservar.
El abeto
En un tazón, combine la sopa, las aceitunas maduras en rodajas, los chiles y las cebollas.
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Cortar las tortillas de maíz en gajos.
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Vierta un poco de salsa de enchilada en la olla de barro.
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Agregue algunas cuñas de tortilla.
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Agregue un poco de la mezcla de sopa.
El abeto
Luego agrega un poco de pollo.
El abeto
Finalmente, agregue una capa de queso rallado.
El abeto
Continúe colocando capas con los ingredientes restantes (salsa, trozos de tortilla, mezcla de sopa, pollo, queso).
El abeto
Cubra la olla de cocción lenta y cocine la cacerola de enchilada a fuego lento durante 5 a 7 horas, o hasta que esté caliente y burbujeante.
El abeto
Adorne las porciones con cilantro fresco picado o cebolla verde y sirva junto con salsa de tomate, crema agria y guacamole.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Variaciones de recetas
- Adapte los ingredientes para satisfacer los gustos de su familia. Use parte de queso pepper jack con un poco de queso cheddar, o use una mezcla mexicana de quesos en el plato. El queso sazonado con tacos es otra excelente opción porque agrega un sabor extra Tex-Mex. Si tiene restos de pavo, no dude en reemplazar el pollo con él. Si desea más calor en sus enchiladas, use una salsa de enchilada caliente o use chile jalapeño picado en lugar de chile suave. La receta requiere mitades de pechuga de pollo, pero considere reemplazar al menos la mitad de ellas con muslos de pollo deshuesados. Los muslos de pollo son más sabrosos y grasosos, por lo que tienden a ser más jugosos, una ventaja para los platos cocinados a fuego lento.
Etiquetas de recetas:
- queso Cheddar
- entrada
- mexicano
- cena familiar
