Diana Rattray
- Total: 5 horas 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 5 hrs.
- Rendimiento: 1 olla de cocción lenta (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 163 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla de cocción lenta (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 163 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sodio 826mg | 36% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 4g | dieciséis% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La salchicha andouille en cubitos agrega calor y sabor a esta sopa de guisantes dividida, que de otro modo sería tradicional.
Use arvejas amarillas, verdes o una combinación de ambas. Utilizamos parte de caldo de verduras porque nos gusta el sabor extra que le da a la sopa. Es posible que desee utilizar su propia salchicha ahumada favorita en la sopa. Una salchicha de pollo o pavo o un chorizo también serían deliciosos.
Ingredientes
- 8 a 12 onzas de salchicha andouille ahumada o similar (cortada en cubitos)
- 1 libra de guisantes secos, verdes o amarillos
- 1 cebolla dulce mediana (picada)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 1 zanahoria grande (cortada en cubitos)
- 6 tazas de agua, o use parte de caldo de verduras (casero o bajo en sodio)
- 1/2 cucharadita de tomillo (molido)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Sal al gusto)
- Guarnición: perejil fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Dorar la salchicha andouille en cubitos en una sartén a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Poner en la olla de cocción lenta con los guisantes, cebolla, apio, zanahoria, agua (uso aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con 2 tazas de agua), tomillo y pimienta.
Cubra y cocine en ALTO durante 4 a 5 horas, o en BAJO durante aproximadamente 7 a 9 horas, hasta que los guisantes estén tiernos y se machaquen fácilmente. Triture algunos de los guisantes para espesar la sopa. Agregue sal, al gusto.
Adorne con perejil picado y / o picatostes sazonados, si lo desea. Sirva con pan de maíz recién horneado, galletas con mantequilla caliente o panecillos crujientes.
Instrucciones de estufa
Combine la salchicha dorada, la cebolla, el apio, la zanahoria y los líquidos en una olla grande u horno holandés. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que los guisantes estén muy tiernos.
Revuelva con frecuencia y agregue más caldo o agua si es necesario.
Etiquetas de recetas:
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