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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 porciones de trucha frita
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 617 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 66g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones Trucha frita | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 617 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 17g | 87% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sodio 1524mg | 66% |
| Carbohidratos totales 66g | 24% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 216mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de trucha alemana o Forelle Nach Art der Müllerin ("trucha a la esposa del molinero"), o trucha meunière en francés, es un plato tradicional que utiliza pescado de agua dulce de muchos lagos y ríos en Alemania.
Meunière ("la esposa del molinero" se refiere a cualquier alimento sazonado, ligeramente dragado en harina, salteado en mantequilla, y luego terminado con limón y perejil (los franceses llaman a esta mezcla de mantequilla, limón y perejil beurre meunière).
Puede cocinar el pescado entero para esta receta o, si son grandes, retire la cabeza detrás de las branquias. Esta receta de trucha también se puede hacer con cualquier pescado de agua dulce y es particularmente buena con pescado recién capturado.
Ingredientes
- 3 cucharadas de harina (la harina de arroz integral es un buen resultado)
- 4 cucharadas de mantequilla (o mantequilla clarificada; la mantequilla clarificada es ideal, ya que previene el dorado que puede causar un sabor amargo)
- 3 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1 limón)
- 3 cucharadas de harina (utilizamos harina de arroz integral con buenos resultados)
- Sal de rociada
- Pizca de pimienta
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (o al gusto)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Limpie y seque el pescado con toallas de papel. Derrita la mantequilla en una sartén. Espolvorea el pescado con la mitad del jugo de limón, agrega harina y sal a la ligera.
Saltee la trucha de 5 a 10 minutos por un lado en la mantequilla, luego gire y dore el otro lado. Cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y ya no esté rosado o gelatinoso. Esto depende del tamaño del pez.
Retire la trucha a un plato para mantener el calor.
Agregue el jugo de limón restante a la sartén en la que se cocinó el pescado y caliéntelo brevemente. Agregue la pimienta y la salsa Worcestershire al gusto, mezclando bien. Coloque la trucha sobre una fuente, espolvoree con perejil y sirva.
Puede servir un pescado grande entero en un plato, rodeado de papas hervidas y espolvoreado con perejil, y una ensalada al lado. Si los peces son pequeños, sirva a cada persona un solo pescado.
Afloje la carne de la columna vertebral y deslícela fuera de los huesos para servir en trozos más grandes. Puede usar dos tenedores o un tenedor y una espátula pequeña para esto.
Etiquetas de recetas:
- Trucha
- desayuno tardío
- francés
- cena familiar
