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- Total: 80 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Durante la noche remojo de guisantes: 12 horas
- Rendimiento: 6 porciones de pollo cocinado con arroz
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1179 | Calorías |
| 71g | gordo |
| 68g | Carbohidratos |
| 70g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones de pollo cocinado con arroz | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 71g | 90% |
| Grasa Saturada 43g | 213% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| 258 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 68g | 25% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Proteína 70g | |
| Calcio 113mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El arroz cocido es un plato tradicional de arroz guyanés de una olla que generalmente se prepara los fines de semana. Es tradicional preparar y servir arroz cocinado en la víspera de Año Nuevo.
El arroz cocinado se puede hacer con un solo tipo de carne o una combinación de carnes junto con guisantes o frijoles de su elección. Deben recogerse y empaparse durante la noche, así que planifique en consecuencia.
Ingredientes
- 3 libras de pollo (cortado en trozos grandes; muslos, muslos y alas)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de canola u otro aceite neutro
- 1 taza de cebolla (cortada en cubitos, dividida en partes iguales)
- 4 ramitas de tomillo (divididas en partes iguales)
- 1 taza de guisantes de ojos negros (guisantes secos o secos de su elección, empapados durante la noche)
- 4 tazas de leche de coco (fresca o sustitutiva con 2 tazas de leche de coco enlatada y 2 tazas de agua)
- 2 tazas de arroz (grano largo, sancochado, lavado y escurrido)
- 10 hojas grandes de albahaca (dulce, desgarrada)
- 1/2 taza de tomates (cortados en cubitos)
- 2 cebollas verdes (en rodajas finas; partes blancas y verdes)
Pasos para hacerlo
Seque el pollo y sazone ligeramente con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
Agregue el pollo al aceite caliente y dore ligeramente por ambos lados. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado, manteniéndolo caliente. El pollo no estará completamente cocido en esta etapa.
Agregue la mitad de las cebollas y 2 ramitas de tomillo a la olla y saltee durante 2 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas.
Escurra bien los guisantes y agréguelos a las cebollas salteadas. Revuelva y cocine juntos por 2 minutos.
Agregue agua tibia para cocinar los guisantes y cocine hasta que los guisantes estén cocidos 3/4 y el agua se haya reducido significativamente.
Agregue la leche de coco, el pollo reservado, el arroz, las cebollas restantes, las 2 ramitas restantes de tomillo, albahaca, tomates y cebollas verdes a la olla. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva para mezclar.
Cubra la olla y hierva. Cuando la olla hierva, deje cocinar a fuego alto durante 6 a 7 minutos o hasta que comience a ver la superficie del arroz. Reduzca el fuego a bajo, vuelva a cubrir la olla y deje cocinar por 30 a 35 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado.
El arroz debe ser brillante, los granos sueltos y bien cocidos.
Deje descansar de 10 a 15 minutos antes de servir.
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