Ralf Hertsch Creative Commons
- Total: 115 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 porciones de sopa de cebada alemana
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 464 | Calorías |
| 13g | gordo |
| 65g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones de sopa de cebada alemana | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 464 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 31mg | 10% |
| 2069mg de sodio | 90% |
| Carbohidratos Totales 65g | 24% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 161mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de sopa de cebada alemana (graupensuppe eintopf) es una comida muy reconfortante, especialmente cuando se sirve a la manera alemana. Esta sopa clásica está llena de tocino y vegetales para darle sabor a la cebada integral. Esto se consideraría un eintopf o una comida de una sola olla.
La tradicional mezcla suppengrün (mirepoix) de puerro, raíz de apio y zanahoria, además de papas y tocino da sustancia a un plato ya abundante. En verdad, esta receta de sopa de cebada es una comida en sí misma y hay 1 porción completa de vegetales en cada porción.
Consulte la Nota a continuación para obtener instrucciones sobre cómo preparar esta sopa en una olla de cocción lenta.
Rinde 4 porciones de sopa de cebada alemana
Ingredientes
- 1 cebolla (dados pequeños)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 puerro (dados pequeños)
- 1 taza de raíz de apio picada o 2 tallos de apio Pascal (dados pequeños)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada o en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor)
- 1 papa mediana (pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada)
- 4 onzas de tocino o Bauchspeck
- 8 tazas de agua o caldo (carne de res o vegetales)
- 1 hoja de laurel entera
- 1 taza de cebada perlada (enjuagada)
- 3 ramitas de perejil
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Limpiar y picar todas las verduras pequeñas. La papa se debe cortar en cubos de 1/2 pulgada y la zanahoria se debe cortar de la misma manera o en rodajas de 1/8 de pulgada de espesor.
Cortar el tocino en tiras finas. Si está usando Bauchspeck, córtelo en tiras de aproximadamente 1 / 4x1 / 4x1 pulgadas de largo. Retira cualquier hueso de la Mota.
Calienta una sartén de 4 cuartos y dora el tocino o la mota. Retire el tocino de la sartén.
Comience a dorar la cebolla en la grasa de tocino, luego agregue el ajo, el puerro, la raíz de apio o el apio y la zanahoria. Saltee estas verduras durante varios minutos, hasta que comiencen a marchitarse y tomen un poco de color.
Agregue el agua o el caldo, la hoja de laurel, y enjuague la cebada. Coloque las ramitas de perejil limpias en la parte superior (para eliminar al final del tiempo de cocción).
Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas. Las papas comenzarán a desmoronarse y la cebada debe estar suave y espesar la sopa.
Añadir sal y pimienta al gusto. Recuerde, está comenzando con tocino salado y tal vez caldo, así que sazone según corresponda.
Retire las ramitas de perejil y la hoja de laurel. Sirva con pan crujiente, como Swiss Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot o una baguette caliente de la tienda.
Nota: También puede hacer esto en una olla de cocción lenta. Dore el tocino, la cebolla y el ajo, luego coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 4 cuartos (debe estar al menos 1/2 lleno) y cocine a fuego alto durante 4 a 6 horas.
Etiquetas de recetas:
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