punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 3 horas y 45 minutos
- Preparación: 3 horas
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 barra de pan (10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pan (10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 9mg | 3% |
| Sodio 613mg | 27% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 40mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay una serie de leyendas sobre cómo el pan Anadama obtuvo su nombre. La historia más popular es sobre un pescador de Nueva Inglaterra que se cansó de comer harina de maíz y melaza hecha por su esposa, Anna. Una noche, después de un largo día de pesca, llegó a casa y, en un ataque de ira, fue a la cocina a hacer algo diferente para comer. Horneó una hogaza de pan usando los ingredientes que pudo encontrar en la cocina y mientras comía su pan, se le oyó murmurar: "Anna, maldita sea".
Ingredientes
- 1/4 taza de agua (calentada a 95 a 110 F)
- 2 1/4 cucharaditas / 1/4 oz. levadura (activa seca)
- 3/4 taza de agua (hirviendo)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina de maíz (amarilla)
- 1/4 taza de melaza
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 3 1/2 tazas de harina
Pasos para hacerlo
En un tazón pequeño, agregue 1/4 taza de agua tibia y levadura. Revuelva hasta que la levadura se disuelva y reserve. En una cacerola pequeña, hierva 3/4 de taza de agua. En un tazón grande, vierta agua hirviendo. Agregue mantequilla, harina de maíz, melaza, azúcar y sal. Mezcle hasta que la mantequilla se derrita por completo. Dejar enfriar hasta que esté tibio. Mezclar en solución de levadura. Comience a mezclar la harina, una taza a la vez, hasta que la masa esté demasiado espesa para mezclar. Apague la tabla enharinada y amase la masa, agregando harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave, no pegajosa.
Coloque la masa en un tazón con mantequilla y gírela para que la parte superior de la masa esté untada con mantequilla. Cubra y deje crecer hasta el doble de tamaño, aproximadamente una hora. Golpea la masa. Apague la tabla enharinada y amase la masa durante unos 3 minutos. Enrolle la masa en un rectángulo grande y enrolle para formar una barra de pan. Pellizque las costuras y meta debajo de los extremos. Precaliente el horno a 375 grados F. Unte con mantequilla un molde para pan. Espolvorea una fina capa de harina de maíz en la sartén y coloca el pan en la sartén. Cubra y deje crecer hasta el doble de tamaño o durante unos 30 minutos.
Para que la parte superior del pan brille, bate 1 clara de huevo en un plato. Cepille la clara de huevo sobre la parte superior del pan. Con un cuchillo afilado, haga dos o tres cortes en la parte superior del pan para evitar que la corteza se raje. Hornee el pan a 375 F durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pan esté de un hermoso color marrón oscuro. Retire el pan de la sartén y deje enfriar sobre una rejilla.
Consejos
- Para evitar que la melaza se pegue a su cuchara dosificadora, cubra la cuchara con una pequeña cantidad de aceite de cocina. La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puede hacer su propia harina de pan agregando 1 1/2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina para todo uso que use en su receta de pan. Almacene la harina adecuadamente para evitar que se eche a perder. Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador.. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa de pan se eleve. Use agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer sus panes. Los ablandadores de agua y el agua pública clorada a veces pueden matar la levadura necesaria para que la masa de pan se levante. Aplique panes con mantequilla inmediatamente después de hornear para producir una costra suave. Aplique panes con leche antes de hornear para producir una costra oscura y brillante. Aplique panes con huevo blanco antes de hornear para producir una corteza brillante. Rociar panes con agua mientras se hornean producirá una corteza crujiente.
Etiquetas de recetas:
- Pan de levadura
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