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- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 2 pasteles de frutas grandes
Este pastel de frutas es un pastel de frutas oscuro con frutas confitadas, dátiles, nueces y melaza. Este es un excelente pastel de frutas de vacaciones. Envuelva el pastel de frutas en una gasa y luego envuelva en plástico y guárdelo durante unas semanas para que se ablande; cepillar con brandy una vez por semana.
Ingredientes
- 1 libra de cidra confitada, cáscaras de naranja y limón (cortadas en cubitos)
- 2 libras de cerezas confitadas (a la mitad, rojas y verdes)
- 2 libras de piña confitada
- Fechas sin hueso de 1 libra (picadas)
- 1 libra de pasas
- 1 lata (16 onzas) de cerezas agrias sin hueso (escurridas)
- 1 libra de nueces (picadas)
- 1/2 taza más 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de vainilla
- 1/2 taza de melaza
- 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar moreno claro
- 7 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 tarro (12 onzas) de gelatina de manzana
- 5 tazas de harina para todo uso (22 1/2 onzas)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo molido
Pasos para hacerlo
Prepare la mezcla de frutas con un día de anticipación. Combine frutas y nueces en un tazón grande con brandy, vainilla y melaza. Cubra bien y deje reposar durante la noche o hasta 48 horas.
Tamizar juntos los ingredientes secos y reservar.
En un tazón con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
Agregue los huevos, 2 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la gelatina de manzana; mezclar bien.
Agregue la mezcla de frutas y nueces alternativamente con los ingredientes secos tamizados, utilizando una cuchara de madera pesada y / o manos para revolver. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Engrase generosamente moldes para pasteles de 2 tubos (10 pulgadas), luego cubra con papel encerado o pergamino y engrase nuevamente.
Llene los recipientes aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee a 250 F por 3 1/2 a 4 horas.
Después de 3 horas, comience a probar pasteles con un palillo de dientes o un probador de pasteles. El pico debe quedar limpio cuando se inserta en el centro del pastel.
Deje enfriar las bandejas en las rejillas, luego apague las bandejas y retire con cuidado el papel.
Envuelva los pasteles en una gasa y espolvoree generosamente con más brandy.
Selle los pasteles en bolsas de almacenamiento de alimentos o envoltorios de plástico.
Cepille los pasteles una vez por semana con más brandy y vuelva a sellarlos. Estos pasteles de fruta deben suavizarse durante al menos 4 semanas y pueden congelarse después de ese tiempo.
Propina
- El pastel de frutas puede congelarse para un almacenamiento más prolongado. O envuelva un pastel de frutas bien empapado en papel de aluminio y entiérrelo en un recipiente con azúcar en polvo. Guárdelo en un lugar fresco.
Etiquetas de recetas:
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