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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 110 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 433 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 25g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 433 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 31% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| 255 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 25g | |
| Calcio 133mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Georgia tiene una rica tradición culinaria de la que Rusia ha tomado prestado generosamente. Hay muchas variaciones de kharcho de familia a familia y de región a región.
Lo que es inequívoco es el uso de tklapi, un rollo de ciruela agria seca (como cuero de frutas) disponible en tiendas de importación. Si no puede encontrarlo, los cocineros modernos usan pasta de tamarindo (disponible en tiendas indias) o mucho jugo de limón.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de paletilla de cordero (sin grasa y cortada en cubos de 1 1/2 pulgada)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 onzas de mantequilla
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo (machacados)
- 8 tazas de agua o caldo
- Opcional: 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de rollo de ciruela agria picada (tklapi)
- 1/2 taza de arroz (lavado y escurrido)
- 1/4 taza de eneldo (picado, para decorar)
Pasos para hacerlo
Dragar los cubos de cordero en la harina. En una cacerola grande u horno holandés, derrita la mantequilla y dore los cubos de cordero por todos lados.
Agregue la cebolla picada, la pasta de tomate y el ajo, y saltee durante 2 minutos, agregando más mantequilla, si es necesario.
Agregue el agua o el caldo y 1 cucharadita de sal opcional. Lleve a ebullición, desnatando cualquier espuma que salga a la superficie, reduzca el calor y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 1 1/2 horas.
Agregue el rollo de ciruela y el arroz enjuagado y escurrido. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agregue más caldo o agua.
Sirva en tazones calientes y decore con eneldo picado, si lo desea.
Etiquetas de recetas:
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