Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 251 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 251 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| 96mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 15g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este aperitivo fácil para los champiñones rellenos de caracoles hará que tus invitados piensen que te esclavizaste en la cocina durante horas. La receta es una tradición en la región de Borgoña en Francia, que extrae mucho de su herencia alemana. También combina bien con los excelentes y famosos vinos de la región.
Puedes preparar los caracoles con anticipación, incluso el día anterior, y refrigerarlos hasta que estés listo para hacer los champiñones. Como beneficio adicional, sellará el sabor de los caracoles si realmente los congela un día o varios días antes de que lleguen sus invitados.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta venir juntos
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla ablandada
- 2 cucharaditas de chalotes finamente picados
- 1 diente de ajo (picado y finamente picado)
- 1 cucharada de apio finamente picado
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 12 champiñones grandes (limpiados sin tallos)
- 12 caracoles grandes enlatados
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 375 F.
Mezcle las 6 cucharadas de mantequilla ablandada con las chalotas, el ajo, el apio, el perejil, la sal y la pimienta.
Coloque una cucharada pequeña de mantequilla de hierbas y un caracol en cada tapa de champiñones, luego cepille el exterior del hongo con un poco de mantequilla de hierbas.
Organizar los champiñones en una fuente poco profunda para hornear. Hornee por 15 minutos y sirva caliente.
¡Disfrutar!
Consejos
- Puede reducir un poco su tiempo de preparación si usa caracoles enlatados, lo que le permite pasar aún menos tiempo en la cocina y más tiempo con sus invitados. La limpieza y preparación de caracoles frescos para cocinar puede tomar 30 minutos o más y debe hacerse justo antes de cocinar. También puedes comprar caracoles congelados, pero algunos chefs profesionales consideran que los caracoles enlatados son los mejores si no puedes echar mano de la versión fresca o no quieres gastar el rescate de un rey por ellos. Sin embargo, no querrás meter los caracoles directamente de la lata en las tapas de los hongos. Lávelos antes de comenzar esta receta. Luego remójelos o cocínelos sous vide para ablandarlos y levantar restos de ese retrogusto metálico que pueda permanecer en las latas. Sous vide implica hervirlas a fuego muy, muy bajo durante una hora a 90 minutos. Si opta por remojar los caracoles, séllelos en una bolsa de plástico y colóquelos en un baño de agua tibia durante aproximadamente cuatro horas. Asegúrese de que la temperatura del agua se mantenga a aproximadamente 155 F. Ya sea que cocine a fuego lento o en remojo, no solo deje caer los caracoles en agua. Se creativo. Pruebe unas cucharadas de caldo y agregue su elección de dientes de ajo, tomillo, ralladura de limón y perejil. Use la misma mezcla de caldo en la bolsa de plástico para remojar.
Etiquetas de recetas:
- Seta
- aperitivo
- francés
- Navidad
