Receta para sabrosos cangrejos rellenos

Paul Poplis / Getty Images

• Total: 40 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinar: 30 minutos
• Rendimiento: 4-6 pasteles de cangrejo (4-6 porciones)

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Estos sabrosos pasteles de cangrejo horneados son maravillosos como aperitivo o plato principal. Se pueden hacer con anticipación y refrigerar. Puede usar cangrejo pasteurizado fresco o enlatado.

Ingredientes

• 3/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• Dash Tabasco
• 1/4 cucharadita de cayena
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 libra de carne de cangrejo fresca o pasteurizada (grados selectos o grumos, recogidos para eliminar todos los trozos de cáscara)
• 3 a 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de pan rallado fino
• Ramitas de perejil
• Rodajas de limón

Pasos para hacerlo

Ponga la mayonesa en un tazón y mezcle las cebollas, los pimientos verdes, el perejil, la mostaza, la salsa Worcestershire, el Tabasco, la pimienta, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Ir muy fácil con la sal y la pimienta. Cubra el tazón y reserve durante 15 minutos más o menos para que los sabores se casen.

Dobla suavemente el cangrejo. Reserve, refrigerado, si lo hace con anticipación.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña y agregue las migas de pan. Cocine a fuego lento hasta que esté dorado, agregando un poco más de mantequilla si parece demasiado seco. Raspe en un tazón y enfríe.

Precaliente el horno a 425 F.

Arregle los cangrejos naturales o de cerámica o las cáscaras de vieira o moldes en una bandeja para hornear.

Divide la mezcla de cangrejo entre los recipientes, montándola un poco en el centro para que se vea generosa.

Espolvorea las migajas sobre la mezcla de cangrejo.

Hornee en la rejilla superior del horno hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos.

Sirva caliente con ramitas de perejil y rodajas de limón.

_{Fuente: por Bruce Beck (EP Dutton). Reimpreso con permiso.}

Etiquetas de recetas:

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