Naomi Imatome
- Total: 3 horas y 30 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 936 | Calorías |
| 64g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 60g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 936 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 64g | 82% |
| Grasa Saturada 26g | 132% |
| Colesterol 202mg | 67% |
| 2337 mg de sodio | 102% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 60g | |
| 120mg de calcio | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Galbitang es una sopa coreana rica pero delicada hecha de costillas, rábano coreano y fideos de vidrio ( dangmyun ), que están hechos con almidón de batata. Probablemente se originó hace más de 800 años, durante los últimos días de la dinastía Goryeo. Debido a que la carne de res históricamente ha sido costosa en Corea (y a menudo todavía lo es), el galbitang se reservó para ocasiones especiales y ahora se sirve comúnmente en las bodas coreanas tradicionales.
Galbitang es un plato abundante y sustancioso destinado a llenarte. Se necesita mucho tiempo de preparación, que incluye remojar previamente las costillas para eliminar restos de sangre. Puede planificar con anticipación haciendo un gran lote de galbitang y refrigerándolo o congelándolo hasta que esté listo para servirlo.
A algunas personas les gusta agregar un poco de condimento de chile en la mesa para darle un poco de patada, pero otras prefieren simplemente con arroz y banchan . Además, muchos coreanos prefieren comer esto con kimchi, por lo que puede asegurarse de tener algo de eso a mano cuando sirva galbitang.
Ingredientes
- Para la sopa
- 2 libras. costillas de ternera, cortadas en inglés (cortadas en cuadrados de 2 pulgadas)
- 2 cucharaditas sal
- 4 onzas. fideos de cristal
- 2 cebolletas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- Para el rábano sazonado:
- 1/2 rábano grande de Corea, o 2 rábanos blancos chinos (pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada)
- 3 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada. jengibre en rodajas
- 1 cucharadita pimienta finamente molida
- Opcional: kochukaru (chile en polvo)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Remoje las costillas en un recipiente con agua fría durante aproximadamente 1 a 2 horas para drenar la sangre, cambiando el agua un par de veces. Puede ser necesario un remojo más prolongado (tradicionalmente, las costillas se empapan durante 8 a 10 horas).
Haga el rábano sazonado: mezcle el rábano en rodajas con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta.
Coloque las costillas en una olla y cubra con agua fresca. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retire las costillas de la olla y enjuague cualquier espuma o aceite en agua fría.
En una olla grande, coloque las costillas y cubra con 4 tazas de agua fresca. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue el rábano sazonado y las 2 cucharaditas. sal a la olla de sopa y cocine por 10 minutos adicionales.
Agregue los fideos y cocine por otros 4 minutos.
Agregue las cebolletas en rodajas y cocine por otro minuto.
Sirva con una pizca de chile en polvo, si lo desea.
Etiquetas de recetas:
- sopa
- cena
- asiático
- fiesta
