The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 75 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 rollos (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 77 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 rollos (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 77 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 4782mg | 208% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| 48 mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los rollos de pretzel son similares a los pretzels en que tienen una corteza marrón salada, pero eso es más o menos donde termina la similitud. No esperes el crujido de los aperitivos salados de pretzel; los panecillos son más similares a los pretzels gigantes disponibles como comida callejera en todo el mundo, pero aun así, no son lo mismo y no tienen una forma tradicional.
Tienen una miga tierna pero firme que es perfecta para sándwiches, sopas, ensaladas, productos para untar o como un poco de mantequilla.
Si la sal es un problema para usted, use menos, pero definitivamente no lo omita. La sal es lo que le da a estos sabrosos panecillos su maravilloso sabor y, si bien se puede usar sal de mesa común, las sales gruesas y las que tienen un poco de color como la sal marina hawaiana roja realmente las ponen por encima.
Ingredientes
- 1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
- 1 taza de agua (tibia)
- 1/4 taza de azúcar blanca granulada
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (más más si es necesario)
- 1 cucharadita de sal
- 7 tazas de agua
- 1/2 taza de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de sal (sal marina gruesa o blanca o de color)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
En un tazón grande, combine la levadura, 1 taza de agua tibia y el azúcar, revolviendo hasta que la levadura se disuelva. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté burbujeante.
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En un tazón mediano separado, mezcle la harina y 1 cucharadita de sal.
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Agregue la mezcla de harina y sal gradualmente a la levadura, revolviendo hasta que se forme una masa suave que no sea pegajosa ni seca, agregando harina adicional si es necesario.
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Voltee la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amase hasta que quede elástica y suave, aproximadamente de 3 a 4 minutos. La masa también se puede amasar a máquina con un gancho de masa durante 3 minutos.
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Coloque en un recipiente ligeramente engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique a granel.
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Golpee la masa levantada y gírela sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada o sobre una estera de silicona antiadherente.
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Amasar la masa varias veces y luego estirarla en un tronco de 16 pulgadas de largo, aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
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Córtalo en 8 pedazos pares (pésalos por uniformidad si quieres).
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Amasar cada uno hasta que quede elástico y luego darle forma de rollo redondo.
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Deje los rollos en la superficie de trabajo separándolos al menos 2 pulgadas, cúbralos con una envoltura de plástico engrasada y déjelos crecer durante 30 minutos.
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Calienta el horno a 400 F. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear grande y reserva.
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Lleve 7 tazas de agua y el bicarbonato de sodio a ebullición en una cacerola mediana-grande a fuego medio-alto.
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Deje caer 1 rollo a la vez en el agua hirviendo. Hervir durante aproximadamente 1 minuto, girando una vez.
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Retire con una cuchara ranurada y luego transfiéralo a la bandeja para hornear preparada y repita hasta que todos los rollos hayan hervido.
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Recorte la parte superior de los rollos una vez o haga un patrón de "X" y espolvoree con sal gruesa.
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Hornee hasta que estén doradas, de 12 a 14 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 200 F cuando se inserte en el rollo.
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Permita que los rollos se enfríen un poco antes de servir.
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Enfríe los rollos completamente sobre una rejilla antes de almacenarlos o congelarlos.
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