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- Total: 30 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 325 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 53g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 3 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 325 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 366 mg de sodio | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 53g | 19% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 46mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta casera de arroz biryani indio es vegetariana, vegana y sin gluten. Con guisantes verdes, almendras en rodajas y pasas, este plato está condimentado con fragantes semillas de comino, jengibre y granos de pimienta. Para la receta más auténtica, elija arroz basmati.
En la India, el arroz biryani (a veces deletreado biriyani o biriani ) a menudo se prepara con carne, pero las versiones vegetarianas no son atípicas. Si prefieres más verduras en tu biryani de arroz indio, aplícalo con coliflor al vapor, judías verdes, tomates o incluso garbanzos para obtener un poco de proteína. Las papas al vapor son otro ingrediente común en las recetas de vegetales biryani . En lugar de almendras, podrías intentar agregar anacardos. Para un sabor más exótico, sustituya las pasas por grosellas.
Al igual que con muchas recetas de comida india, esta es completamente libre de sal. Con la cantidad de deliciosas especias indias, no es probable que se pierda la sal, pero si está acostumbrado a los alimentos con mucha sal, es posible que desee agregar solo una pizca de sabor.
Ingredientes
- 2 cucharadas. aceite de oliva (para una versión india y no vegana más tradicional, use ghee)
- 1/2 cebolla mediana (pequeña picada)
- 1/2 cucharadita semillas de comino enteras
- Opcional: 3 a 4 granos de pimienta enteros
- 1/4 cucharadita cúrcuma
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita cilantro
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de arroz (se prefiere el arroz basmati)
- 1/2 taza de guisantes verdes congelados (descongelados)
- 2 a 3 cucharadas Pasas
- 1 a 2 cucharadas Almendras plateadas
Pasos para hacerlo
En una sartén o cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue las cebollas. Después de un minuto o dos, agregue las semillas de comino enteras, los granos de pimienta enteros, la cúrcuma, el jengibre y el cilantro, tueste solo por un minuto o dos y tenga cuidado de no quemar.
Calienta las cebollas. Tostar las especias durante unos 2 minutos, hasta que estén fragantes y las semillas crepiten.
Agregue el arroz y el agua o el caldo de verduras. Lleve el líquido a ebullición y luego reduzca el fuego para que hierva a fuego lento y deje cocinar por 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté cocido y el líquido sea absorbido. Apague el fuego y agregue los guisantes verdes descongelados, revolviendo para combinar. Luego, agregue las pasas y las almendras.
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