Allyson Kramer
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Hay muchas recetas de ensalada de col rizada flotando por ahí, pero muchas de ellas están en el lado sabroso de las cosas, generalmente con champiñones asados, ajo y otros acompañamientos salados. Col rizada de un verde tan versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas, desde sabrosas hasta dulces. Kale es una base maravillosa para esta deliciosa y sutilmente dulce ensalada de frutas.
Para aquellos de ustedes que pueden ser escépticos, esta combinación de todo puede sonar un poco extraña, pero créanme, es deliciosa. Esta receta está mucho más cerca de una ensalada de frutas que una ensalada tradicional de col rizada, pero una mente abierta irá muy lejos al disfrutar de este plato poco ortodoxo.
Puede usar cualquier fruta que desee, pero se recomienda ir con el plátano, ya que es una base encantadora para esta ensalada con su leve dulzura y textura sedosa. Intente agregar uvas, arándanos, mango, kiwi o incluso cerezas. ¡Las combinaciones de variaciones en esta ensalada de col rizada afrutada son realmente ilimitadas!
Ingredientes
- Para la ensalada
- 6 hojas grandes de col fresca (enjuagadas y secas)
- 1 plátano (pelado y picado)
- 3 fresas (en rodajas: me gusta dejar las verduras)
- 4 tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 clementina (o mandarina, o la mitad de una naranja, pelada y dividida)
- 1 manzana (sin corazón y picada)
- 1 cucharada de cilantro (lo mejor es picar fresco, pero seco también servirá)
- 1 mitad de un aguacate (en cubos)
- Sal de rociada
- Para el aderezo:
- 1/4 taza de coco rallado seco
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de agave
- 1 cucharadita de harina de linaza (semillas de linaza molidas)
Pasos para hacerlo
Primero, corte la col rizada en trozos pequeños, de 1 a 2 pulgadas, y colóquelos en un tazón grande. Sal las hojas de col rizada ligeramente y revuelva. Luego, mezcle el coco rallado, el jugo de lima, el aceite de oliva, el agave y las semillas de lino molidas en un tazón separado y más pequeño hasta que estén muy bien mezclados.
Masajea el apósito (usando las manos limpias) en las hojas hasta que la col rizada se marchite y se cubra uniformemente con el apósito. En un recipiente aparte, mezcle el plátano, las fresas, los tomates cherry, la clementina, la manzana y el cilantro hasta que estén bien mezclados.
Mezcle la fruta con la col rizada marchita y luego cubra con el aguacate picado y un poco más de coco seco.
¡Voila… ensalada de col rizada afrutada!
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