Diana Rattray
- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 110 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 110 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| 9 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los frijoles frescos de okra, maíz y lima, combinados y cocidos a fuego lento con tomates picados y condimentos simples, son un delicioso plato de acompañamiento para el verano.
Ingredientes
- 4 tazas de vainas de okra
- 3 tomates grandes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 taza de habas (frescas)
- 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
- 1 cucharada de mantequilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave y recorte la okra, cortando y desechando los extremos del tallo. Corta las vainas en rondas de 1/2 pulgada.
Enjuague las habas.
Pelar y pelar los tomates; quitar las semillas Cortar los tomates en dados.
Combine los tomates y la okra en rodajas en una cacerola grande, no reactiva, olla u horno holandés. Agregue la okra en rodajas, la sal y la pimienta. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua a la olla.
Cubra la olla y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las habas; cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Agregue los granos de elote y continúe cocinando por 20 minutos más.
Agregue la mantequilla y revuelva para mezclar. Coloca la mezcla en un plato grande para servir.
Sirva la succotash caliente como guarnición.
¡Disfrutar!
Consejos
- Los frijoles de lima frescos y sin cocinar, como muchos tipos de frijoles y otras frutas y verduras, contienen algunos químicos que producen cianuro, por lo que nunca se deben comer crudos. Si tiene habas frescas, cocínelas siempre durante al menos 10 minutos, con la tapa entreabierta, y luego escúrralas bien. Hervir los frijoles libera el compuesto peligroso y hace que los frijoles sean seguros. Si evita la okra debido a su viscosidad, hay algunas maneras de reducir esa textura desagradable. En lugar de hervir la okra cortada, asarla durante unos 15 minutos a 450 F. Para pelar los tomates fácilmente, hierva una olla grande de agua. Llena un tazón grande con hielo y agua. Con un cuchillo afilado, corte una "X" en el fondo de cada tomate. Retira los tallos y bájalos al agua hirviendo. Retire los tomates al agua helada después de 30 segundos. Déjelos reposar en el agua helada durante 4 a 5 minutos. Retire las cáscaras, comenzando en la "X", y luego retire los núcleos y las semillas. Corte los tomates en dados y úselos en la receta.
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