Lasaña de ravioles de espinacas frescas. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Total: 35 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Cocinar con pasta fresca es simplemente un placer, ya sea pasta rellena como ravioles o tortellini, o pasta simple como fettuccine o cabello de ángel. La textura es diferente a la fresca, y estuve muy contento de descubrir una nueva línea de pastas Buitoni que no solo están rellenas de rellenos interesantes (como espárragos y alcachofas), sino que la pasta en sí también está hecha con espinacas reales. doblando hacia abajo. Puede hacer esto en una sartén de lasaña cuadrada tradicional, o en una sartén ovalada o redonda, ya que definitivamente no necesita cortarlo en cuadrados para servir.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de espinacas frescas picadas
- 2 tazas de leche entera
- Nuez moscada recién rallada al gusto (opcional)
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida
- ¾ taza de queso parmesano rallado, dividido
- 1 ½ tazas de queso ricotta
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresca
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 paquetes (de 9 onzas) de ravioles de espinaca y alcachofa de Buitoni o 3 ravioles de espárragos con queso, o una combinación
- 1 paquete (6 onzas) o lata de corazones de alcachofa, congelados y descongelados, enlatados o sellados al vacío, picados
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe un molde cuadrado de 9x9 pulgadas u otro molde para hornear de 1 1/2 a 2 cuartos de galón, con spray antiadherente para cocinar.
Hervir una olla grande de agua para la pasta.
En una cacerola grande y profunda, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine por un minuto hasta que la mezcla se dore. Agregue las espinacas y cocine hasta que apenas se marchiten, aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Poco a poco agregue la leche y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante uno o dos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Sazone con la nuez moscada, si lo desea, y sal y pimienta. Agregue 1/2 taza de queso parmesano.
Mientras tanto, combine el queso ricotta, la ralladura de limón y el ajo en un tazón, sazonando con sal y pimienta.
Cuando el agua hierva, sazone con sal, deje que vuelva a hervir y cocine la pasta según las instrucciones del paquete, deteniéndose justo antes de que se cocine por completo.
Coloca una cantidad suficiente de salsa cremosa de espinacas en el fondo de un plato de lasaña para cubrirlo ligeramente. Cubra con la mitad de los ravioles, luego cubra la pasta con una capa de la mitad de la mezcla de ricotta y la mitad de las alcachofas picadas. Con una cuchara, vierta más de la mitad de la salsa cremosa de espinacas restante, luego espolvoree la mitad del queso parmesano. Repite estas capas. Coloque en el horno y hornee por unos 15 minutos hasta que todo se dore y burbujee. Pase la lasaña debajo del asador durante un minuto final para dorar la parte superior si lo desea.
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