Los ácidos grasos Omega-3 se encuentran en los pescados grasos que nadan en agua fría. También se conoce como buena grasa. Son un poderoso antiinflamatorio que ayuda al cuerpo a sanar todo tipo de problemas, desde la vista deficiente hasta la enfermedad de Alzheimer. El pescado es la fuente principal de ácidos grasos omega-3, pero no todos los peces son iguales. Aquí hay cinco peces con niveles extremadamente altos de omega-3. Compre el mejor pescado que pueda en una buena tienda de comestibles o pescadería. No descarte el pescado congelado. Se puede congelar rápidamente en el barco de pesca, por lo que algunos pescados congelados pueden verse y saber mejor que el pescado fresco.
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Salmón
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El salmón es fácilmente el más accesible y familiar de los cinco mejores pescados para omega-3. Casi todos los supermercados llevan salmón y casi todos los cocineros de mariscos tienen al menos una receta de salmón favorita. El salmón es tan versátil que se puede comer crudo, asado, horneado, escalfado o de la forma que prefiera.
El mejor salmón para la mayoría de los omega-3 es el salmón real (también llamado salmón chinook). Estos se capturan de California a Alaska y se venden a menudo congelados en la tienda de comestibles. Curiosamente, el salmón enlatado también es rico en esta buena grasa. Los salmones rojos y el salmón plateado todavía son ricos en omega-3, pero no tanto como los Chinooks.
El salmón de cultivo, que es la forma más común en los supermercados, es dudoso. Eres lo que comes, y muchos salmones de cultivo son alimentados con tierra. Esto reduce sus niveles de omega-3. Lo salvaje es lo mejor, pero la agricultura sigue siendo una buena opción.
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Sardinas
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Las sardinas, especialmente las frescas, son deliciosas, abundantes y económicas. Servirlos a la parrilla o al horno con salsa de tomate. Si no puede encontrar las frescas, las sardinas enlatadas son igual de buenas si está buscando maximizar su consumo de omega-3. Sirva sardinas enlatadas asadas en tostadas para un aperitivo clásico.
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Eperlano
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Los olores están ampliamente disponibles en la sección de congeladores de su supermercado. La mayoría de las congeladas ya están limpias, lo que hace que cocinarlas y comerlas sea aún más fácil.
Estos pequeños peces están hechos para la freidora. Revuélvalos con una mezcla ligera de tempura japonesa, fríalos y coma el pescado como papas fritas.
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Sábalo
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El sábalo americano puede ser difícil de encontrar a menos que vivas en la costa. Estrictamente un manjar de primavera, el sábalo es más suave que las sardinas o el arenque, pero tienen muchos huesos con los que debes trabajar. Si encuentra sábalo en su mercado en la costa este, puede encontrar filetes deshuesados. En la costa oeste, es más probable que tenga que lidiar con los huesos usted mismo.
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Anchoas
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Casi todas las anchoas que encontrarás se conservan porque se deterioran muy rápidamente. Si encuentra anchoas frescas, asarlas a la parrilla o asarlas y servirlas simplemente. Las anchoas en conserva se pueden agregar a salsas de tomate o, con moderación, a pizzas, ensaladas u otros platos mediterráneos.
Boquerones o anchoas blancas españolas se curan en sal y vinagre. Son mucho más frescos y sabrosos que las anchoas de color ladrillo que encontrarás en frascos. Las anchoas blancas se pueden encontrar en mercados finos. Cómelos simples, en tostadas o en ensaladas.
