Lynn Livanos Athan
- Total: 2 horas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 281 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 281 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 41 mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 11g | 39% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 88mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las habas o habas se conocen como Koukia (koo-KYAH) en griego. Son deliciosos yahnistas preparados (yach-nee-STAH) o yahni (yach-NEE), lo que significa que están guisados con tomates, cebollas y especias.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles Fava secos (remojados durante la noche, ver nota)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas (cortadas en cubitos)
- 1 1/2 libras de tomates cortados en cubitos (o sustituya una lata de 28 onzas, escurrida)
- 1 taza de perejil fresco (cortado en cubitos)
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de agua
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Nota: Remojar los frijoles secos los rehidrata y da como resultado granos más tiernos y un tiempo de cocción más corto. Si no tiene un día adicional para remojar los frijoles durante la noche, puede probar el método de remojo rápido a continuación.
Método de remojo rápido:
Reúne los ingredientes.
Agregue frijoles más agua suficiente para cubrir los frijoles por 2 pulgadas a una olla.
Agregue 2 cucharadas de sal y revuelva.
Lleve los frijoles a ebullición.
Apague el fuego, cubra y remoje durante una hora.
Escurra y enjuague los frijoles con agua fría antes de usar.
Preparando el estofado:
Reúne los ingredientes.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto.
Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los tomates, el perejil, el comino y las hojas de laurel y continúe salteando durante otros 5 a 10 minutos hasta que los sabores se combinen bien.
Agregue el agua a la olla y hierva.
Agregue los frijoles Fava y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento cubierto por 45 minutos.
Retire la tapa y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Cocine a fuego lento otros 10 a 15 minutos hasta que los frijoles estén tiernos cocidos pero no blandos.
Deseche las hojas de laurel.
Sirva con una llovizna de su aceite de oliva virgen extra favorito y una pizca de perejil fresco.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- entrada
- griego
- hervir a fuego lento
