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- Total: 3 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Remojar los guisantes enteros durante la noche: 12 horas
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 543 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 48g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 543 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 131mg | 44% |
| Sodio 625mg | 27% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 48g | |
| 107mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de guisantes es un alimento básico en muchas cocinas durante miles de años y se prepara de manera similar en casi todas ellas. Se considera comida para los pobres y se cocinaba a bordo de los barcos, se servía casi a diario, porque los guisantes podían transportarse y mantenerse durante largos períodos sin que se pudrieran.
También se usó durante la Guerra Franco-Prusiana para alimentar al ejército alemán mediante el cual se inventó la primera comida producida industrialmente y se la conoció como "Erbswurst" o Salchicha de guisantes, por la forma en que se empaquetó.
Ingredientes
- 1 1/2 c./300 g de guisantes secos
- 4 oz./100 g Bauchspeck o tocino
- 3 chuletas de cerdo ahumadas (o varias Mettwürstchen)
- 3 cebollas
- 1 puerro
- 1/2 raíz de apio
- 5 hojas de laurel
- Sal picante (o al gusto)
- Guarnición: tocino crujiente o picatostes (si lo desea)
Pasos para hacerlo
Instrucciones para la sopa de guisantes
Reúne los ingredientes.
Remoje los guisantes enteros en 1 a 2 cuartos de galón (litros) de agua durante la noche (no es necesario remojar los guisantes partidos).
Al día siguiente, corta el tocino en trozos pequeños y rinde en una sartén grande. Elimine parte de la grasa, pero mantenga un par de cucharadas en la sartén para darle sabor.
Escurra los guisantes remojados y agréguelos a la sartén con 4 tazas de agua fresca. Llevar a hervir. Tenga cuidado, ya que los guisantes tienden a formar espuma, así que baje el fuego si ve que eso sucede. También puede agregar una cucharadita de aceite a la sartén para ayudar a prevenir la formación de espuma.
Las chuletas de cerdo o Kasseler Koteletts (jamón de Kasseler cortado en chuletas de cerdo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) deben cortarse y cortarse en cubos. Agregue la carne y / o las salchichas ahumadas (enteras o picadas).
Limpie y pele las cebollas, el puerro y el apio (use apio si el apio no está disponible). Picar en dados de 1/2 pulgada y agregar a la olla.
Coloque una tapa en la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente. La sopa está lista cuando los guisantes están suaves, pero aún no han perdido su forma.
Sal y pimienta para probar. Si la sopa tiene un sabor un poco plano, puede agregar un poco de vinagre en este punto, o dejar que todos agreguen un poco de vinagre (los vinagres blancos, de malta o balsámicos son buenos) en la mesa.
Servir con pan fresco y cerveza. Puede decorar con trocitos de tocino crujiente o picatostes si lo desea. Guten Appetit!
Consejos
- Los guisantes secos se pueden comprar enteros, con la piel puesta y como guisantes partidos, sin la piel. Cualquiera de los dos es una buena sopa, pero los guisantes enteros deben remojarse durante la noche, tomarán un poco más de tiempo para cocinar y mantendrán su forma un poco más. Además, cuanto más viejos sean los guisantes (cuanto más tiempo se hayan sentado en el estante) más tiempo tardarán en ablandarse. Los tiempos de cocción son más largos en las elevaciones más altas.
Etiquetas de recetas:
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