Las remolachas dulces y terrosas son una base deliciosa para ensaladas frescas. Si bien las remolachas simples son sabrosas simplemente vestidas, estas verduras de raíz dulce son fáciles de mejorar con un puñado de nueces crujientes o algunos trozos de queso salado. Las remolachas también son encantadoras cuando se mezclan con verduras o se combinan con cítricos. Encuentre maneras deliciosas de usar remolacha en ensaladas y recetas sabrosas a continuación.
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Ensalada de escarola y remolacha
Ensalada de escarola de remolacha asada. Foto © Molly Watson
Mezcle la escarola crujiente y las remolachas dulces para crear una ensalada fácil y crujiente que sea perfecta para calentar las comidas de otoño e invierno. Particularmente me gusta servir esta ensalada para una frescura contrastante cuando un estofado u otro de los platos de sabor intenso y largo que cocino a fuego lento en las noches frías está sobre la mesa.
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Ensalada De Queso Feta Y Remolacha
Ensalada de queso feta y remolacha. Foto © Molly Watson
El asado intensifica la dulzura de las remolachas, convirtiéndolas en la lámina perfecta para el queso feta salado en esta ensalada compuesta simple y nutritiva. Puede asar las remolachas con suficiente anticipación, pero agregue el queso feta justo antes de servir: el queso blanco brillante tiene una forma de absorber el color magenta de las remolachas en un santiamén (¡puede ver que sucede en esta foto!). Haz que sea aún más bonita sirviendo esta ensalada simple en una cama de rúcula o hojas de lechuga.
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Ensalada de queso de cabra y remolacha
Ensalada de queso de cabra y remolacha. Foto © Molly Watson
Esta ensalada se puede hacer con remolacha asada o asada y es fácil, fresca y deliciosa. Al igual que con la ensalada anterior, no agregue el queso hasta que esté listo para servir esta ensalada (a menos, por supuesto, que desee queso rosado, que definitivamente tiene su atractivo). Una pizca de cebollitas verdes picadas o cebollino también es encantadora en esta ensalada.
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Ensalada de avellanas y remolacha
Ensalada de avellanas y remolacha asada. Foto © Molly Watson
El sabor a nuez y la textura crujiente de las avellanas hacen eco del sabor terroso de la remolacha asada en esta sencilla ensalada.
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Ensalada De Remolacha Naranja
Ensalada de remolacha y naranja. Foto © Molly Watson
La remolacha dulce y las naranjas picantes hacen una ensalada fácil, colorida y refrescante en las noches más cortas de invierno (funciona bien hasta la primavera, siempre y cuando haya jugosos cítricos disponibles).
Una cucharada de yogur espeso y sin azúcar es opcional, pero muy recomendable, ya que combina lo dulce y lo agrio, la fruta y la verdura. Una cucharada más pequeña de crema fresca tendría el mismo efecto.
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Ensalada de remolacha y ricota
Ensalada de remolacha y ricotta. Foto © Molly Watson
La ricota cremosa y deliciosa de leche entera es especialmente deliciosa con remolacha, pero la versión parcialmente descremada está bien, eso es lo que prefieres. Puedes usar remolacha asada o asada aquí; sepa que los trozos carbonizados de las remolachas a la parrilla proporcionan un contraste extra sabroso al sabor lácteo de la ricota.
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Ensalada de remolacha rallada
Ensalada de remolacha rallada. Foto © Molly Watson
Esta sencilla ensalada de remolacha asada rallada se viste solo con vinagre y sal, que resaltan la maravillosa dulzura profunda y terrosa de la remolacha. Sirva solo o sobre lechuga, o como guarnición perfecta junto a las carnes asadas (particularmente pollo o cerdo).
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Ensalada de remolacha y nuez
Ensalada de remolacha asada y nuez. Foto © Molly Watson
La remolacha asada y las nueces se convierten en una deliciosa ensalada con solo una llovizna de aceite de nuez y una pizca de sal. Tostar las nueces es opcional, pero definitivamente intensifica su sabor y crujiente. Usar aceite de nuez en el aderezo es una opción deliciosa (¡y obvia!).
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Ensalada tibia de remolacha
Ensalada tibia de remolacha. Foto © Molly Watson
Haga esta ensalada cuando tenga un montón de remolachas perfectamente frescas con sus verdes vibrantes aún unidos. Las remolachas asadas calientes marchitan un poco las hojas de remolacha, para un hermoso contraste de cocido y crudo.
Déjelo simplemente vestido con un poco de aceite de oliva y sal, o agregue ralladura de limón, avellanas picadas o queso feta o queso de cabra si quiere vestirlo un poco para acompañarlo.
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Ensalada De Yogur De Remolacha
Ensalada De Yogur De Remolacha. Foto © Molly Watson
Las remolachas asadas ralladas mezcladas con un aderezo de yogurt al ajo crean un impactante color rosa cuando usas remolachas rojas y un sabor fuera de este mundo. El que se muestra aquí usó remolacha rayada para un efecto más delicado.
Use esta creación inusual como un chapuzón con pita tostada o galletas saladas, o sirva como ensalada con platos mediterráneos. En serio, no dejes que el color te desanime, esta simple ensalada es increíblemente dulce y al mismo tiempo. En mi experiencia, la gente lo sorbe (después de hacer un montón de comentarios sobre el color, por supuesto).
