La Picea / Diana Chistruga
La exótica granada aporta un poco de vitalidad a la sección de productos de su supermercado en otoño e invierno. Originaria de Irán e Irak, la fruta es apreciada en todo el mundo tanto por sus semillas como por el jugo que producen.
Anatomía de una granada
Cada granada contiene cientos de pequeñas semillas llamadas arilos, cada una rodeada por un saco de jugo agridulce contenido por una piel delgada. Las semillas se agrupan alrededor del núcleo en una capa que se asemeja a un panal. Las membranas blancas finas como el papel tienen un alto contenido de ácido tánico y tienen un sabor demasiado amargo para comer, aunque a menudo se incorporan a los productos para el cuidado de la piel por su capacidad para tratar la piel seca y las manchas de la edad.
Semillas Comestibles
Las semillas de granada aparecen en una amplia gama de platos, desde ensaladas hasta postres, pero simplemente puede comer las semillas por su cuenta. Disfrute de la fruta fresca masticando primero las semillas para liberar el jugo de los sacos, luego trague las semillas. Las semillas proporcionan forraje para ayudar con la digestión. Alternativamente, también puede masticar las semillas para liberar el jugo y luego escupirlas.
Para quitar fácilmente las semillas, enrolle la granada sobre una superficie dura mientras presiona con la palma hacia abajo. Luego, rasgue la piel alrededor del ecuador de la fruta y sepárela en mitades con las manos. Sostenga una de las mitades con el lado cortado hacia abajo sobre un tazón y golpee en la parte posterior con una cuchara de madera, un rodillo o un mazo de carne. Exprime la fruta suavemente mientras las semillas caen en el tazón. Este método da como resultado salpicaduras de jugo, por lo que es posible que desee hacerlo en el fregadero de la cocina.
Usos comunes
Las semillas de granada no solo brindan un hermoso toque de color como guarnición, sino que también ofrecen una textura y sabor inesperados en las recetas. Agregue los arilos a los cócteles, mézclelos en ensaladas, espolvoree sobre crostini o haga puré en un chapuzón. Sorprendentemente, las granadas se combinan muy bien con las aceitunas: puedes explorar infinitas opciones cuando se trata de cocinar con semillas de granada. En la India, las semillas secas se muelen en polvo para usar en platos de carne.
Jugo de granada
Puede usar algunos métodos para extraer el jugo de las semillas. Lo mejor y más simple para la gratificación instantánea es enrollar vigorosamente la fruta sobre una superficie dura para romper los sacos de jugo. Cuando la fruta se sienta suave, pinche el extremo, inserte una pajita y succione el jugo, exprimiendo a medida que avanza.
También puede pulsar las semillas en un procesador de alimentos, luego colar el jugo de la pulpa resultante o pasarlas por un molino de alimentos. Para un método de baja tecnología, saque las semillas en una bolsa plástica con cierre y tritúrelas con un rodillo. Recorte una esquina de la bolsa para drenar el jugo.
Beneficios de la salud
Lleno de antioxidantes, una granada contiene el 50 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Los ensayos clínicos también indican su potencial para reducir los problemas cardíacos, prevenir el cáncer y la osteoartritis, tratar la anemia y controlar la diabetes.
