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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Es un plato versátil que puedes preparar todo el año con cualquier verdura que esté en temporada, siempre que el ingrediente principal siga siendo la berenjena. Puedes hacer şakşuka tan suave o picante como quieras. Simplemente sustituya los pimientos dulces con variedades de pimiento picante y agregue un poco de pasta de pimiento picante o hojuelas de pimiento picante a la salsa de tomate antes de mezclarlo con las verduras. A algunas personas les gusta usar mucha pasta de tomate para espesar la salsa. Prefiero cocinar tomates frescos para hacer una salsa más ligera y menos ácida. Si no tiene mucho tiempo y necesita un atajo, puede sustituir la salsa de tomate con salsa de pasta en sartén ligeramente sazonada.
Şakşuka es fácil de preparar, solo asegúrate de tener muchas toallas de papel a mano para drenar bien las verduras fritas. La berenjena absorberá una gran cantidad de aceite durante la fritura, y demasiado puede pesar el plato. Antes de servir, şakşuka se cubre con cantidades generosas de yogur cremoso y batido sazonado con ajo.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo dulce o Corni di Toro
- 1 cebolla roja
- 1 calabaza pequeña de calabacín o calabacín
- 4 dientes de ajo (picados)
- Aceite vegetal para freír
- 5 tomates grandes (pelados y cortados en trozos grandes)
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal, más o menos al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra, más o menos al gusto
- Yogurt de ajo para decorar
Pasos para hacerlo
Prepare la berenjena: corte ambos extremos y con el borde de un pelador de verduras o un cuchillo de cocina, retire la piel en tiras alternas que van de arriba a abajo. Haz esto suavemente, ahorrando tanta carne como puedas.
Corta la berenjena en trozos rectangulares del tamaño de un bocado de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Coloque los trozos de berenjena en un colador de malla grande o un colador y mezcle bien con sal, girando con las manos para salar todos los lados. Deja que la berenjena salada descanse durante unos 15 minutos mientras preparas las demás verduras. Esto elimina la amargura.
Cortar en dados gruesos los pimientos, la cebolla roja y la calabaza.
Una vez que las verduras estén listas, vierta aproximadamente dos pulgadas de aceite en una sartén profunda o cacerola y encienda el fuego a alto. Mientras se calienta el aceite, lave la berenjena en el colador con agua fría, girándola con las manos, hasta que se elimine la sal. Escurrir bien y secar el agua extra con toallas de papel antes de freírlas.
Fríe la berenjena hasta que esté tierna y apenas comience a dorarse en los bordes. Haz lo mismo con la calabaza. Colar las verduras fritas y escurrirlas sobre una gruesa capa de toallas de papel. Déjelos reposar durante varios minutos para asegurarse de que se drene todo el aceite posible.
Mientras tanto, ponga dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fría las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
Agregue los tomates, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y comience a descomponerse.
Retire la tapa, revuelva bien y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca la mayor parte del líquido. Debe ser la consistencia de la salsa de pasta en frasco.
En un tazón, agregue la berenjena, la calabaza y la salsa de tomate y revuelva bien. Ponga el şakşuka en un plato para servir y enfríe durante varias horas. Justo antes de servir, vierta cantidades generosas de yogur de ajo por encima.
Etiquetas de recetas:
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